Суп-пюре из тыквы с картофелем
Нежнейший вкус и необыкновенно воздушная консистенция делает суп-пюре из тыквы с картофелем идеальным блюдом. Спешу поделиться с вами одним из самых удачных рецептов, который понравился моему самому главному дегустатору и критику – дочери. Она не любит тыкву, как и многие дети. Но в супе этот овощ стал настолько привлекательным, что никто не догадался о его присутствии.

- Куриный бульон или вода – 900 мл
- Тыква (мякоть) – 500 г
- Картофель – 500 г
- Лук репчатый – 150 г
- Чеснок – 1 зуб.
- Перец, соль – по вкусу
- Масло растительное 1 ст.л.
- Зелень – 3 веточки

Приготовление
Картофель очистите и нарежьте. Поместите в кастрюлю.
Добавьте сюда же нарезанную тыкву. Размер кусочков не имеет значения, потому что, во-первых, овощи разварятся, а во-вторых, мы их будем превращать в пюре. Залейте содержимое кастрюли бульоном или водой. Поставьте на огонь и варите до готовности под крышкой.
Пока овощи варятся, приготовьте пассированный лук на растительном масле. Вместо репчатого можно использовать лук-порей. Его нежный сладковатый вкус только украсит ваше первое блюдо.
Когда картофель и тыква будут готовы, добавьте в суп лук, приправьте солью и перцем. Оставьте на плите еще на пять минут.
В конце приготовления в кастрюлю бросьте рубленую зелень и измельченный чеснок. Перемешайте, уберите с огня и накройте крышкой. Оставьте на 10 минут.
Для пюрирования используйте блендер погружной либо стационарный.
Превратите вареные ингредиенты в однородную массу. Если у вас получилось много жидкости, заранее отлейте ее в другую посуду. Лучше потом разбавить суп-пюре.
Для подачи этого первого блюда предлагаю приготовить сухарики. Возьмите любой хлеб. Нарежьте его небольшими кубиками и отправьте на сухую разогретую сковороду. Постоянно перемешивайте, чтобы хлеб поджарился равномерно и не подгорел. Удобнее всего перемешивать сухарики двумя ложками.
Подавайте тыквенный суп-пюре с сухариками, зеленью и можно со сметаной.
На заметку
- По этому рецепту блюдо получается очень вкусным, но если вы хотите сделать его еще вкуснее и нежнее, добавьте немного сливок в конце приготовления.
- Хорошо разваривайте картошку, тыква и другие овощи тоже должны быть мягкими, тогда легче сделать крем-суп однородной консистенции.
- Стоит отметить, что вкус супа напрямую зависит от вкуса самой тыквы. Бывает так, что она безвкусна сама по себе, то есть, в ней нет сладости. Такой овощ лучше не использовать или постараться украсить блюдо специями.
- Если вы варили бульон, и осталось вареное мясо, можно его успешно использовать в рецепте. Обед получится еще вкуснее и сытнее.
- Гренки или сухарики можно приготовить не только на сковороде. Нарезанный кубиками хлеб можно в большом количестве подсушить в духовке при температуре 150 градусов. Периодически перемешивать.
- Если у вас есть мультиварка, в ней тоже получаются отличные сухарики. Поместите хлеб в сухую чашу. Кстати, в нее можно поместить достаточно много хлеба. Установите программу «Выпечка», время приготовления 30 минут. Закройте крышку и занимайтесь своими делами. В процессе можно подойти и пару раз перемешать содержимое чаши. После звукового сигнала откройте крышку и дайте сухарикам остыть прямо в мультиварке. После остывания добавляйте в суп-пюре из тыквы с картофелем и подавайте блюдо на обеденный стол.