Суп-пюре из замороженных белых грибов
С тех пор, как французы придумали крем-супы, кулинары всего мира не устают изобретать новые рецепты этого великолепного блюда. И каждый из способов приготовления непременно находит своих ценителей. Предлагаем сделать необычайное блюдо к обеду – крем-суп из замороженных белых грибов. В чем же его уникальность? Конечно же, в первую очередь – в насыщенном сливочно-грибном вкусе, потрясающем аромате и непередаваемой нежности, которая придется по душе каждому.
Большая прелесть кремообразных первых блюд в том, что они готовятся недолго. Все потому, что основой для них чаще всего выступает обычная вода, а это значит, что можно не тратить время на варку мясного бульона. Но, конечно же, если у вас есть готовый бульон, то этим грех е воспользоваться – получится сытнее и вкуснее.
Нежная консистенция из овощей и лесных грибов с добавлением плавленого сырка, готовим крем-суп на основе бульона.
- Картофель – 300 г;
- Лук – 150 г;
- Морковь – 100 г;
- Замороженные белые грибы – 350 г;
- Сыр плавленый – 150 г;
- Мясной бульон или вода – 600 мл;
- Растительное масло – 3 ст.л.;
- Молотый черный перец – 0,2 ч.л.;
- Соль – 0,5-0,7 ч.л.
Приготовление
Картофель очистите, промойте, нарежьте кубиками стандартного для первых блюд размера. Поместите кусочки в кастрюлю, залейте мясным бульоном или питьевой холодной водой. Поставьте посуду на плиту, доведите до кипения на среднем огне.
Белые грибы следует заранее разморозить – достаньте их из холодильника за несколько часов до начала приготовления. Хорошо промойте плоды под проточной водой, а затем нарежьте кусочками среднего размера и отправьте в кастрюлю к кипящей картошке.
Морковку с луком очистите, ополосните. Первую измельчите с помощью крупной терки, второй нарежьте полукольцами или кубиками. В сковороде нагрейте растительное масло. Овощи отправьте в жаровню и обжаривайте на среднем огне до мягкости.
Готовую овощную зажарку снимите с огня и сразу же отправьте в кастрюлю с грибами и картошкой. Вновь доведите содержимое емкости до кипения, а затем варите все ингредиенты в течение 10 минут.
Плавленый сыр измельчите с помощью крупной терки. Чтобы это легче было сделать, заранее отправьте его на 10-15 минут в морозильную камеру. Чтобы суп получился вкусным, используйте качественный плавленый сыр. Сырный продукт для этого блюда категорически не годится – он просто не расплавится, а возьмется комками и испортит весь вкус. Отправьте измельченный продукт в кастрюлю, варите все вместе около 5-7 минут. Нужно дождаться полного расплавления сырной стружки.
Нежный грибной суп практически готов. Вооружитесь погружным блендером и измельчите содержимое кастрюльки до однородного состояния.
Сразу же приправьте блюдо солью и молотым черным перцем, перемешайте и снимайте с огня.
Суп-пюре из замороженных белых грибов разлейте по порционным тарелкам, украсьте вареными или обжаренными грибами, свежей зеленью или посыпьте пшеничными сухариками. Подавайте к столу горячим.
Рецепт супа-пюре из замороженных белых грибов со сливками
Многие предпочитают готовить крем-супы на основе сливок. В этом есть свой резон – они придают блюдам особую, ни с чем не сравнимую нежность и ненавязчивый, изысканный вкус. Наше первое блюдо также можно сделать с этим молочным продуктом – получится очень вкусно.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
- Грибы белые замороженные – 200 г;
- Сливки 10% - 200 мл;
- Лук средний – 1 шт.;
- Картофель – 3 шт.;
- Вода, мясной или овощной бульон – 450 мл;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Масло растительное – 2 ст.л.
Приготовление:
- Грибы заранее достаньте из морозильной камеры. После того, как они полностью растают, тщательно промойте продукт под проточной водой и нарежьте средними кусочками любой формы.
- Лук очистите, ополосните, нарежьте кубиками. Отправьте его на сковороду с разогретым растительным маслом. Пассеруйте около 3-4 минут, а затем отправьте к нему подготовленные белые грибы. Жарьте все вместе на умеренном огне около 10 минут. В конце приготовления добавьте немного соли, молотого черного перца.
- В кастрюлю налейте воду или бульон. Отправьте ее на плиту, дождитесь закипания жидкости.
- Картофель очистите, хорошо вымойте, нарежьте небольшими кусочками.
- В кипящую воду/бульон покладите картофельные кусочки, обжаренные с луком белые грибы. Сразу же посолите содержимое кастрюльки по вкусу.
- Варите все ингредиенты до полной готовности картофеля.
- Как только корнеплоды станут мягкими, вооружайтесь погружным блендером и пюрируйте всю массу до однородной консистенции.
- Постоянно помешивая, доведите суп до кипения. Влейте сливки, приправьте черным молотым перцем. Перемешайте, попробуйте на вкус, если нужно, добавьте еще соли.
- Доведите содержимое кастрюльки до кипения, сразу же снимите с огня.
- Разливайте ароматный крем-суп в тарелки, украшайте свежей зеленью, кусочками отварных грибов, и сразу же подавайте его к столу. Приятного аппетита!