Шашлык из свинины с киви и луком

Предлагаем простой и быстрый способ маринования мяса для шашлыка. С помощью киви и лука свинина размягчится буквально за час и можно жарить вкуснейший мягкий шашлык. Таким маринадом можно мариновать не только свинину, но и говядину, баранину. В состав киви входят фруктовая кислота, которая позволяет быстро размягчить волокна мяса. Луковые соки тоже способствуют размягчению мяса и делает шашлык на мангале очень ароматным и вкусным. Также мы добавим несколько дополнительных ингредиентов, которые отлично «дружат» с ошейком — это горчица, томатный соус, специи.

Для свиного шашлыка с киви и луком рекомендуем брать окорок, лопатку — эти части мяса хоть и не содержат большого количества жировых прослоек, но получается мягким и сочным.

Если у вас для шашлыка куплен не свиной ошеек, а лопаточная часть, это не помешает приготовить из неё мягкий и вкусный свиной шашлык. Всего лишь один плод киви поможет сделать мясо достаточно мягким. Но важно — не передержать мякоть в маринаде, иначе есть риск, что мясные кусочки развалятся и превратятся в кашу.

Приготовление

Возьмите для приготовления лопаточную часть свинины. Шею не стоит использовать для маринада с киви, она и так всегда получается мягкой и сочной. Нарезайте свинину квадратными кусочками, не мелко, примерно, как несколько коробков от спичек.

В ёмкость, где будет мариноваться шашлык, отправьте свинину.

Один крупный твёрдый плод киви необходимо натереть на крупной тёрке или с помощью руки размять, добавить к мясу. Репчатый лук нарежьте кольцами.

Мелко измельчите кусочек имбиря и отправьте к лопатке. Вместо свежего имбиря можно использовать молотый сухой имбирь. Из специй для шашлыка используйте ваши любимые. Как вариант, можно добавить к шашлыку щепотку тмина, молотый пажитник, смесь перцев, копчёную молотую паприку сладкую и сухой молотый чеснок. Добавьте несколько ложек горчицы и кетчупа к мясу.

Перемешивайте свинину с маринадом. Теперь важно засечь время для маринования мяса с киви, оно должно быть не больше одного часа. Кислота, которая содержится в фрукте, способна быстро расщеплять мясные волокна. Однако если мясо с таким маринадом оставить на длительное время, оно получится рыхлым и суховатым на вкус.

Маринованную лопатку с кольцами лука нанизывайте на шампуры.

На подготовленные угли устанавливайте запекаться свиной шашлык.

Периодически переворачивайте шампуры, чтобы равномерно приготовился шашлык, до румяной корочки. Обычно на приготовления уходит 20-30 минут, но всё зависит от жара углей и размеров кусочков мяса на шампурах.

Подавайте свиной шашлык горячим со свежими овощами, кетчупом или другим соусом по вашему вкусу.