Маринованные огурцы с цветной капустой на зиму
Огурцы занимают привилегированное место среди всех зимних запасов. Попробуйте законсервировать огурцы вместе с кусочками цветной капусты. Маринованные огурцы с цветной капустой на зиму идеально дополняют и усиливают вкус друг друга. На тарелке они смотрятся замечательно, получается аппетитная добавка к любому мясному блюду.
- огурцы – 2,5 килограмма,
- капуста цветная – 1 штука,
- перец горький – 1 штука,
- чеснок – 1 головка,
- корень хрена – 2 кусочка,
- листья смородины 8 штук,
- лавровые листья – 4 штуки,
- гвоздика – 4 штуки,
- перец черный горошек – 1 чайная ложка,
- стебли и соцветия укропа.
- Маринад для одной трехлитровой банки:
- сахар – 50 грамм,
- соль – 75 грамм,
- уксус – 75 грамм.
Приготовление
Чтобы огурцы получились хрустящими, перед консервированием их погружают в воду на пару часов. Предварительно отрезают кончики со стороны плодоножки и соцветия.
Для консервирования выбирают две банки емкостью 3 литра. Банки стерилизуют в духовке или на пару. На дно каждой банки кладут листья лавра и смородины, гвоздику черный горошек, очищенные зубчики чеснока. Стручок горького перца нарезают кольцами. Корень хрена придает огурцам плотность, в банку можно положить один небольшой кусочек. Вместо корней можно взять половинку листа хрена.
Бутыли до половины заполняют огурцами.
Капусту разбирают на соцветия, кладут в бутыли.
Добавляют крупные стебли укропа и полностью вызревшие соцветия с семенами.
Заполняют оставшееся пространство бутылей огурцами.
Бутыли заливают кипятком, накрывают металлическими стерилизованными крышками и оставляют на 10 минут. Затем крышки меняют на пластмассовые с перфорированными отверстиями, воду сливают в кастрюлю, это будет основа для третьей заливки. Воду кипятят, добавляют соль и сахар. Пока рассол закипает, бутыли заливают повторно чистым кипятком, который через две минуты сливают.
В каждый бутыль наливают по 75 миллилитров уксуса, концентрация - 9%. Заливают горячий рассол. Бутыли закатывают и переворачивают.
Консервированные огурцы с цветной капустой должны остывать медленно, поэтому бутыли плотно укутывают толстым одеялом. На следующий день консервацию переносят в прохладное помещение для хранения. А зимой можете радовать гостей хрустящими ароматными огурчиками и вкусной цветной капустой.
