МЕНЮ
Все рецепты

Королевское варенье из крыжовника

Любимое лакомство многих сластен – варенье. А самое вкусное и красивое варенье – это королевское из крыжовника. Его еще называют «Царским» или «Изумрудным». Кто бы мог подумать, что из такой невзрачной, не очень вкусной и кислой ягоды может получиться такое изумительное лакомство?! Приготовление королевского варенья из крыжовника - дело не быстрое и трудоемкое, оно потребует от вас немало времени и терпения, но так как результат будет просто восхитительным, все остальное уходит на второй план.

готовим королевское варенье из крыжовника
Ингредиенты на 1.5 л
  • крыжовник – 7 стаканов (расчет остальных ингредиентов ведется на 5 стаканов очищенных ягод)
  • сахарный песок – 7 стаканов
  • вишневые листья – 15-20 шт.
  • вода
Информация о рецепте
Порций: 8 | Сложность Легкий
Общее время 24 часа
Подготовка 20 минут | Приготовление 1 день
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 220 ккал
Белки 0 г | Жиры 0 г | Углеводы 54 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 6)

Приготовление

Большое внимание в приготовлении королевского варенья из крыжовника уделяется ягодам. В отличие от всех других варений, ягоды для которых должны быть непременно спелые, плоды крыжовника должны быть недоспелые, плотные, зеленые и кислые, но уже полноценные по размеру.

Будем считать, что вы уже нарвали крыжовник и не сильно поранились.

Ягоды выложить в дуршлаг и тщательно вымыть холодной водой.

крыжовник

С помощью ножниц удалить у каждой ягоды плодоножку и остатки от цвета (то есть обрезать кончики с двух сторон).

Разрезать плод пополам с помощью ножа. При желании можно отрезать небольшую часть ягоды с одной стороны, но так будет сложнее чистить от семян.

крыжовник почистили

Воспользовавшись маленькой ложечкой или острием ножа тщательно удалить все семена, оставляя толстую мясистую стенку. Очищенные ягоды складывать в стакан.

крыжовник порезали

Продолжать чистить крыжовник пока не наберется 5 полных стаканов.

крыжовник сложили

Выложить ягоды в большую кастрюлю, добавить 10-12 вишневых листьев и залить кипятком. Вода должна лишь немного покрывать ягоды.

Оставить настаиваться на 8-10 часов или на ночь.

крыжовник варим

В таз, в котором будет вариться варенье, высыпать 7 стаканов сахарного песка.

Отмерить 2 стакана маринада (настоянная на крыжовнике вода) и вылить его к сахару.

вода

Таз поставить на средний огонь и, периодически помешивая, довести сахарный сироп до кипения. Варить в течение 10 минут после закипания.

Крыжовник откинуть на дуршлаг, чтобы слить оставшуюся жидкость, вишневые листья выбросить, ягоды выложить в сироп.

друшлаг

Варить на среднем огне 20 минут, снимая образующуюся пенку.

варим варенье

За 10 минут до конца варки добавить 5-7 свежих вишневых листьев, которые придадут особенный вкусный аромат варенью (эти листья не вынимать, они должны остаться в варенье).

лист вишни

В зависимости от ваших предпочтений цвет царского варенья может варьироваться от светлого янтарного до карамельного.

Готовое варенье рекомендую убрать в прохладное место, чтобы сироп стал еще прозрачнее.

Затем разлить в подготовленные стерилизованные банки и плотно закрыть крышками.

варенье из крыжовника

Хранить королевское варенье из крыжовника необходимо в холодильнике, а употреблять в холодные зимние вечера с особым удовольствием и приятными воспоминаниями о солнечном лете!

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Нелла
    10-07-21
    Ответить
    Варенье такое когда-то варила свекровь. Тоже помню добавляла какие-то листья. Сварила и я с дачного крыжовника - обалденно красивое, прозрачное и вкусное. Цвет прекрасный, но навазилась я с ним знатно, много времени ушло.
Добавить комментарий
-- вверх