Дрожжевые пампушки с чесноком
Украинские чесночные пампушки – украшение обеденного стола. Эти крошечные булочки пекут из дрожжевого теста, чесночный соус придает им очень острый вкус. Обычно чесночные пампушки готовят к борщу. Остроту чесночных пампушек можно регулировать, добавив в соус больше зелени и уменьшив количество чеснока. Если вовсе отказаться от соуса, то пампушки можно использовать в качестве основы для сэндвичей, но тогда они перестанут быть чесночными. Мы расскажем, как приготовить пампушки с чесноком к украинскому красному борщу.
- Вода или молоко 0,5 ст.,
- мука – полтора стакана,
- дрожжи – 15 грамм,
- подсолнечное масло – 1,5 столовых ложки,
- яйцо – 1 штука,
- соль – 1/2 чайной ложки,
- сахар 1/2 чайной ложки.
- Продукты для чесночного соуса:
- чеснок – 6-8 зубчиков,
- растительное масло – 1 столовая ложка,
- соль – 1/2 чайной ложки,
- несколько веточек петрушки.
- Для смазывания теста
- яичный желток 1 шт.
Если пампушки будут постным блюдом, то можно отказаться от яиц.
Приготовление
Тесто для пампушек мы делаем дрожжевым. Дрожжи нужно раскрошить, пересыпать сахаром.
Воду или молоко нагревают градусов до 40-50, затем переливают в миску с дрожжами.
Размешивать нужно тщательно, дождаться полного растворения дрожжей.
Высыпать в миску стакан муки, добавить соль. Все размешать, все комочки должны исчезнуть. Тесто оставляют на 5-10 минут.
Посыпать тесто для пампушек с чесноком оставшейся мукой, разбить яйцо, влить растительное масло.
Сделать из теста большой шар и переложить в посуду с высокими бортиками, накрыть полотенцем.
Через полчаса тесто приподнимется. Его вымешивают, делят на маленькие кусочки.
Формируют шарики, перекладывают их в форму, которую посыпают мукой или смазывают маслом.
На пампушки набрасывают полотенце, ждут 20 минут.
Взбивают желток, смазывают верх каждой пампушки.
Форму ставят в духовку. Через 30-40 минут пампушки будут готовы. Ручку регулятора ставят на 200 градусов.
Теперь готовим острый чесночный соус. Петрушку и чеснок мелко режут, солят. Помещают в ступку и разминают пару минут. Вместо керамической ступки можно воспользоваться обычным прессом для чеснока. В размятую массу добавляют совсем немного растительного масла.
Острым соусом смазывают только верхнюю часть пампушек.
Пампушки с чесноком после запекания соединились в красивую «ромашку». Булочки легко отсоединяются друг от друга и совсем не деформируются при этом. На стол их можно подать в виде целого пирога или заранее разделить на части.
