» » » Слойки из слоеного теста с кремом Патисьер
Рубрики
Последние рецепты

Слойки из слоеного теста с кремом Патисьер


Этот десерт готовится просто, а на вкус – нежный и сладенький. Можно семью на ужин побаловать, а можно и гостям подать. Кстати, готовила я вместе с восьмилетней дочкой.
Приготовить слойки с заварным кремом патисьер несложно. Крем варила сама, а вот формировкой пироженок занималась исключительно моя маленькая хозяюшка. Посмотрите сами, какие они у нее получились красивые и аппетитные! Готовили мы много, чтобы и в школу было что взять для подружек. Так что если вам нужно меньше слоек, просто поделите все ингредиенты на два.
рецепт Слойки из слоеного теста с кремом Патисьер

Ингредиенты на 2 противня



  • 1 кг покупного замороженного слоеного теста (бездрожжевого),
  • 600 мл молока (оно обязательно должно быть свежим, не кислым),
  • 4 желтка, можно из яиц покрупнее,
  • 200 г сахара (неполный стакан),
  • 100 г крахмала, желательно кукурузного (то есть, 3 столовых ложки),
  • чайная ложка ванильного сахара (можно больше).

Как приготовить открытые слойки с кремом Патисьер


Вначале приготовим крем.
Желтки отделяем от белков (из последних можно позже приготовить отличное безе, если пару дней подержать их в холодильнике в закрытой емкости). Половину сахара смешать с крахмалом и ванилькой. Важно: крахмал лучше перед этим просеять через ситечко, особенно если он – кукурузный.
slojki s kremom patis039;er 1
Перетираем желтки с этим сахаром. На первый взгляд может показаться, что их слишком мало – впрочем, совсем скоро они «возьмут» в себя весь сахар.
slojki s kremom patis039;er 2
Доводим до кипения молоко с оставшимся сахаром. Кстати, если вы используете не ванильный сахар, а ванилин в стручках, лучше проварить его в молоке, а после закипания вынуть.
Вливаем часть горячего молока к желткам. Хорошенько перемешиваем, «убивая» все крахмальные комочки.
slojki s kremom patis039;er 3
Желтковую массу влить в кастрюльку с молоком. Вернуть ее на плиту, поставить на медленный огонь, и, все время помешивая, довести до кипения, а потом проварить несколько минут, пока вы не увидите вместо желтоватого молока густой крем. Патисьер готов!
slojki s kremom patis039;er 4
Займемся тестом. Его нужно было вынуть из холодильника заранее, чтобы оно оттаяло. Разрежьте его на порционные квадратики (я делала их размером с половину женской ладошки, но можно и поменьше). По краям каждого сделайте надрезы, как на фото.
slojki s kremom patis039;er 5
Пока вы занимались тестом, крем патисьер остывал – его при этом нужно помешивать, так он и остынет быстрее, и не покроется корочкой. Выложите по ложке крема на каждую заготовку из теста (не страшно, если он еще теплый). Не экономьте – он не расползется, так что можно выкладывать даже больше, чем показано на фото.
slojki s kremom patis039;er 6
Теперь нужно приподнять два противоположных уголка теста и защипнуть их над кремом.
slojki s kremom patis039;er 7
Проделайте это же с другой парой уголков. Кажется, что сложно? Элементарно! Тем более что с этим легко справился ребенок (и я тому свидетель).
slojki s kremom patis039;er 8
Выпекайте булочки с кремом патисьер на среднем огне (около 200 градусов) от 20 до 30 минут.
slojki s kremom patis039;er 9
Готовые слоечки из слоеного теста можно остудить и присыпать сахарной пудрой.
Сразу после вынимания из духовки эти «пирожки» мягкие, но когда остынут, они становятся правильными, хрустящими. Они нежные, в меру сладкие, а крем какой послушный! Такая выпечка хорошо хранится в холодильнике, если спрятать слоечки в пакет.
slojki s kremom patis039;er 11
Приятного аппетита! Хрустите на здоровье!
Раздел рецепта: Выпечка / Пирожки


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены