Дрожжевые пирожки с повидлом в духовке

Сегодня у меня печеные пирожки с яблочным повидлом из дрожжевого теста в духовке. Такой вид тепловой обработки более полезный, чем жарение в сковороде. Пушистые, воздушные, ароматные, золотистые и очень вкусные пирожки порадуют вас и вашу семью. Повидло берите любое по вкусу и наличию в доме. В любом варианте успех гарантирован, именно такие пышные пирожки я ела в школе. Во времена моего детства их готовили очень вкусно, до сих пор ностальгия осталась.

Готовим сдобное тесто для сладких пирожков, на дрожжах и молоке получаются изумительно мягкие пирожки, прямо как пух.

С этими пирожками у меня одна проблема, чувствую себя с ними как преступница. Город засыпает и просыпаются обжоры, но что поделать, если глубокой ночью они манят меня к себе и не отстают пока не съем парочку.

Приготовление

Приготовим дрожжевое тесто для пирожков. В миску налейте теплое молоко. Его температура должна быть 35-36 градусов С. Если опустить в молоко палец, то оно должно быть не горячим, а приятно теплым. Добавьте в молоко столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте до полного растворения дрожжей. Это можно сделать руками или ложкой. Через 10 минут дрожжи активируются и немного вспенятся.

Разбейте в миску сырое яйцо.

Сливочное масло растопите, добавьте в дрожжи с молоком.

Всыпьте сахар, ванильный сахар, соль.

Просейте муку для обогащения её кислородом и удаления не нужных примесей. Постепенно всыпьте в миску с молоком, дрожжами, сахаром, солью и сливочным маслом.

Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его пищевой пленкой или полотенцем, поставьте в теплое место. Я предпочитаю для этих целей микроволновую печь со стаканом горячей воды. Тесто там герметически закрыто и нет сквозняков.

Неплохо еще поставить миску с тестом в предварительно прогретую при минимальной температуре духовку. Духовка должна быть прогрета, но не включена.

Через 60-80 минут тесто значительно увеличится в объеме и можно приступать к приготовлению пирожков.

Достаньте тесто из миски, обомните. Разделяйте на шарики весом 50-60 грамм. Каждый шарик раскатайте в лепешку, на середину которой выложите чайную ложку повидла.

Удобнее лепить пирожки на столе или доске.

Залепите края лепешки, образуя продолговатый пирожок.

Готовые пирожки выложите в форму для выпечки швом вниз, соблюдайте пространство, между заготовками должно быть 1-1,5 см.

Дайте постоять при комнатной температуре 35-40 минут, смажьте пирожки желтком.

Выпекайте в духовке 40-50 минут до золотистого, румяного цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Готовые пирожки достаньте из формы, пока они горячие накройте полотенцем. Когда они остынут, то станут еще мягче и нежнее.

Хранятся пирожки с повидлом хорошо, мягкими они остаются в течении недели, если их конечно раньше не съедят.

Вместе с повидлом для печеных пирожков в начинку можно добавлять нарезанные фрукты, например яблоки. Также по желанию можно добавить густое варенье или джем.

Из этого сдобного теста можно приготовить и другие сладкие булочки, ватрушки, рулеты