Рубрики
Последние рецепты

Суп из баклажанов


Суп – блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Для сохранения здоровья крайне важно употреблять его как можно чаще. Существует множество рецептов различных супов, многие из которых давно вышли за пределы своей страны. Это чанахи, борщ, харчо, свекольник, чорба, окрошка, довга, уха. Однако не менее вкусный суп получается с добавлением такого полезного овоща, как баклажан. В летний сезон, когда их можно найти в избытке, хочется использовать по максимуму, добавляя в различные блюда. Никого не удивишь запеканкой или рагу с баклажанами, однако делать суп из него решаются немногие. Хотя наши хозяйки не привыкли готовить суп с добавлением данного овоща, в таких государствах, как Армения, Узбекистан, суп с баклажанами является частью национальной кухни.

Несомненным преимуществом супа с баклажанами является простота приготовления, а также большое количество содержащихся в овоще витаминов, которые прекрасно сохраняются при варке. Предлагаем рецепт пряного супа с баклажанами и копченостями. Этот овощ обладает неярко выраженным вкусом, поэтому обострят и придадут пикантности супу, такие добавки, как салча (перечная масса) и определенный набор пряностей. Кроме того сюда можно положить грибы, чечевицу, сыр, сливки, сухари. Каждый из этих продуктов добавляет блюду собственный пикантный вкус.
Суп с баклажанами – это легкое, но сытное блюдо с большим количеством витаминов.
рецепт Суп из баклажанов

Ингредиенты



  • два средних баклажана;
  • 280 грамм копченых ребер;
  • два сладких перца;
  • два больших картофеля;
  • одна головка лука;
  • две морковки;
  • два помидора;
  • два зубика чеснока;
  • две десертные ложки томатной пасты;
  • пол десертной ложки салчи;
  • рафинированное масло для жарки;
  • пучок петрушки;
  • листок лавровый;
  • адыгейская или простая соль по вкусу;
  • стручок острого перца;
  • горошинки перца;
  • щепоть смеси перцев.
Суп из баклажанов фото ингредиенты

Как приготовить суп с баклажанами и копчеными ребрышками


С клубней картофеля снять верхний слой, вымыть, порезать небольшими квадратиками. Кастрюлю объемом три литра наполнить до половины чистой водой, поставить на конфорку с максимальным огнем, вскипятить. После этого закинуть кубики картофеля, листок лавровый, соль и горошинки перца, снять пену, убавить нагрев.
sup baklazhany 4
Копченые ребрышки разрезать на части и также закинуть в кастрюлю.
sup baklazhany 5
Морковь и лук почистить, а из перца удалить семена и прожилки. Лук и перец нашинковать квадратами, морковь измельчить крупной соломкой.
sup baklazhany 6
Масло рафинированное разогреть на сковороде, установленной на плиту. Через 5 минут поместить в нее овощные заготовки, пассеровать на среднем нагреве две минуты. Затем к ингредиентам добавить пасту, салчу и измельченные помидоры, сдобрить смесью перцев. Налить небольшое количество чистой воды и тушить смесь около шести минут.
sup baklazhany 7
Баклажаны вымыть, нарубить небольшими квадратами. В отдельной сковороде раскалить рафинированное масло и опустить в него измельченные овощи, обжаривать не больше двух минут.
sup baklazhany 8
Затем баклажаны высыпать в кастрюлю к картошке и ребрам.
sup baklazhany 9
Туда же закинуть томатную заправку, перемешать.
sup baklazhany 10
Петрушку сполоснуть, высушить, мелко нарезать и добавить в суп. Чеснок пропустить через пресс, стручок перца мелко нарезать. Все недостающие ингредиенты выкинуть в кастрюлю, вскипятить и убрать с конфорки.
sup baklazhany 11
Дать супу немного настояться, после чего можно разлить его по тарелкам. При желании добавьте сметану или майонез.

Овощной суп с баклажанами и помидорами


Этот изысканный крем-суп получается невероятно нежным и вкусным.


Ингредиенты:


  • баклажаны – 300 г;

  • лук - 100 г

  • помидоры - 100 г

  • чеснок - 3 зубка

  • оливковое масло - 3-4 ст. ложки

  • бульон овощной или вода - 200-400 мл

  • сливки - 200 мл

  • сыр сливочный - 200 г

  • соль - 1-2 ч. ложки.

Приготовление

Почистить баклажаны, порезать кубиками и оставить на полчаса, чтобы из них ушла горечь. В это время почистить и мелко порезать лук, а затем обжарить его в растительном масле до золотистого цвета. Добавить баклажаны и немного оливкового масла, потушить в течение 10 минут, периодически помешивая. Влить горячую воду или бульон, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 5 минут. Добавить приправы, снова накрыть крышкой и тушить еще 5 минут. В это время нарезать чеснок и помидоры и обжарить их в оливковом масле до мягкости. Смешать в сотейнике содержимое двух сковородок, добавить крем-сыр и измельчить блендером. В заключение добавьте сливки и снова взбейте блюдо. Суп готов, его можно довести до нужной консистенции, добавляя бульон или воду.


Суп с баклажанами и курицей


Это блюдо на курином бульоне получается очень легким и сытным.


Ингредиенты на 4 литра:


  • куриные окорочка – 2 шт;

  • баклажаны – 5 шт;

  • лук – 1 шт;

  • морковь – 2 шт;

  • картошка – 4 шт;

  • помидоры – 3 шт;

  • растительное масло;

  • соль;

  • перец черный молотый.

Приготовление

Помыть куриное мясо, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Убрать образовавшуюся пенку и продолжать варить. В это время нарезать баклажаны, не очищая их от кожуры, сложить в миску и оставить на полчаса. Пока из овощей уходит горечь, подготовить остальные ингредиенты: морковку натереть на терке, лук и картошку порезать. Картошка сразу добавляется в бульон, а лук и морковка пассируются  в сотейнике. Баклажаны также обжариваются, затем добавляются в бульон. В сотейник с луком и морковкой добавляются помидоры, пропущенные через терку, и тушатся 5-10 минут. Получившаяся зажарка отправляется в бульон, соль и перец добавляются по вкусу. Варите суп еще в течение 10-15 минут, затем посыпьте мелко нарезанной зеленью. По желанию можно заправить сметаной или майонезом при подаче на стол.


Суп с баклажанами и кабачками


Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и полезный суп, это блюдо именно то, что вам нужно. Он прекрасно подойдет тем, кто сидит на диете, как по причине какой-либо болезни, так и просто желающим похудеть.


Ингредиенты на 1 литр:


  • бульон (можно развести в воде бульонный кубик);

  • баклажан – 1 шт;

  • кабачок – 1 шт;

  • сладкий перец – 1-2 шт;

  • помидор – 2 шт;

  • морковка – 1 шт;

  • соль по вкусу.

Приготовление

Баклажан почистить, порезать кубиком и оставить на полчаса. Остальные овощи порезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке. В кипящий бульон добавить все овощи и варить до готовности. При подаче на стол заправить сметаной или майонезом.


sup baklazhany 11

Для того чтобы суп с баклажанами получился особенно вкусным, следует соблюдать несколько простых правил:


  • Лучше всего выбирать овощи среднего размера, в который плотно прилегает чашелистник. Если баклажан упругий, блестящий, а плодоножка свежая – значит его не так давно сорвали.

  • Чистка данного овоща – дело вкуса. Если вы хотите сохранить баклажан, лучше оставить его с кожурой, а если консистенция не имеет значения – можно почистить. Немного горьковатый вкус кожуры придает плоду пикантный вкус, за который некоторые его особенно ценят.

  • Обжаривая баклажаны для супа, следует помнить, что они очень хорошо впитывают масло. Поэтому следует жарить с минимальным количеством масла и только на сковороде с антипригарным покрытием.

  • Баклажаны лучше всего сочетаются с чесноком, поэтому в любом блюде, включая суп, эта пара должна присутствовать вместе.

Эти небольшие советы помогут создать неповторимый вкус лета на вашем столе.

Раздел рецепта: Первые блюда / Горячие супы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены