Щавелевый суп с рисом
Легкий суп из щавеля с рисом можно назвать «летним». Хозяйки начинают варить его, как только появляются свежие листочки зелени. Но не менее вкусным блюдо получается при использовании консервированного или замороженного щавеля. Обилие зелени делает его еще и очень полезным и безвредным для фигуры. Особенно если при подаче отказаться от добавления сметаны, майонеза и любых соусов.
Некоторые гурманы приправляют блюдо постным чесночным маслом. Для этого в бутылку растительным жиром отправляются кусочки свежего чеснока и острого перца (по вкусу), и в таком виде он оставляется минимум на сутки. Получившееся ароматное масло в небольшом количестве добавляется в суп вместо сметаны.
- картофель - 3 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- куриный суповой набор – 500 г;
- рис сухой – ½ ст.;
- щавель – 200 г;
- подсолнечное масло - 3 ст. л.;
- вода – 2,5 л;
- репчатый лук - 1 шт.;
- соль, черный молотый перец, смесь сушеных овощей – по вкусу.
Приготовление
Первым делом нужно заняться курятиной. Тщательно промыть суповой набор и положить его в кастрюлю. Залить продукты холодной чистой водой и отправить вариться на сильном огне. Готовить бульон чуть больше 40 минут с момента закипания.
Пока варится птица, самое время заняться овощами. Для начала – вымыть и тщательно очистить лук с морковкой. Нарезать овощи можно произвольно. Удобнее всего: лук – миниатюрными кубиками, морковку – тонкой соломкой. Получившуюся овощную смесь нужно обжарить на сковородке с подсолнечным маслом до мягкости. Важно, чтобы продукты не подгорели, иначе готовый суп будет горчить.
Последним из овощей следует очистить от кожуры и тщательно промыть картофель. Порезать его небольшими кубиками и отправить в уже готовый куриный бульон. Варить после закипания 7-8 минут.
Рис нужно отправлять в будущий суп сырым. Главное – предварительно тщательно промыть его до чистой воды. Готовить крупу 10-12 минут после закипания. Она должна стать мягкой.
Положить в кастрюлю к остальным продуктам овощную зажарку, не сливая в нее лишнее масло со сковороды. Пусть суп покипит еще 8-9 минут.
Когда основа готова, можно заняться щавелем. Зелень нужно хорошо промыть и порезать полосками. Толстые стебли я рекомендую срезать.
После этого – отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Приправить сушеной зеленью, посолить и поперчить по вкусу. Варить еще минут 5-7 после закипания.
Вкусный и ароматный щавелевый суп с рисом полностью готов.
Подавать его особенно вкусно со свежей сметаной, черным хлебом или сухариками.
Советы по приготовлению:
- Вместо сушеной зелени, разрешается брать и мелкопорезанную свежую. Например, укроп и зеленый лук.
- При желании можно также положить в кастрюле кусочки куриного филе. Это сделает суп еще вкуснее, но увеличит стоимость блюда.
- Вкусным и сытным блюдо получается даже без добавления картофеля. Вполне достаточно риса.
- Зажарку можно разнообразить кусочками чеснока и/или сладкого красного перца.
