Борщ с болгарским перцем
Борщ с болгарским перцем получается особенно вкусным и насыщенным в летнее время, когда все рынки переполнены свежими овощами и ароматной зеленью. Для более сытного блюда, используйте мясные продукты.
У каждой хозяюшки своя рецептура и тонкости приготовления столь вкусного первого блюда. Приготовим летний борщ с болгарским перцем. По желанию, можно использовать фасоль, только заранее её нужно замочить в воде, отварить и потом использовать для приготовления супа.
- Вода - 3 л;
- Капуста белокочанная - 300 г;
- Перец болгарский - 300 г;
- Лук репчатый - 100 г;
- Морковь - 150 г;
- Картошка - 500 г;
- Перец красный жгучий - по вкусу;
- Свекла - 200 г;
- Чеснок (зубчики) - 2-3 шт.;
- Укроп - 1 пучок;
- Масло растительное - для жарки;
- Лавровый лист - 2 шт.;
- Томатная паста - 2-3 ст.л.;
- Соль - по вкусу;
- Перец душистый молотый - по вкусу.
Приготовление
Берем подходящую кастрюлю, наливаем воду и отправляем на огонь. Доводим до кипения.
А пока, очистите свеклу и промойте. Нарежьте тонкими брусочками. На поверхность сковороды вылить масло и разогрейте. Обжарьте свеклу в течение 7 минут при среднем нагреве плиты.
Жареную свеклу добавьте в кипящую воду. Перемешайте и варите 10 минут после закипания.
Пока свекла готовится, можно заняться приготовлением пассированных овощей. Очистите луковицу и морковь. Измельчите удобным способом. Обычно лук нарезают небольшими кусочками, морковь шинкуют на терке мелкого размера или тонкой соломкой. Обжарьте на умеренном огне в разогретом подсолнечном масле до мягкости.
Добавьте томатную пасту и налейте из кастрюли немного свекольного бульона. Перемешайте и потушите 5-7 минут.
Очистите картошку, ополосните и нарубите небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю к свекле, размешайте, доведите до кипения и варите 10-15 минут.
Сладкий перец ополосните, разрежьте на 2 части и удалите плодоножку вместе с семечками. Нарежьте соломкой. Зимой отлично подойдет замороженный. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Подготовленные овощи добавьте в кастрюлю и по вкусу кусочек жгучего перца. Перемешайте и варите до мягкости всех ингредиентов.
Добавьте томатную зажарку и измельченный чеснок.
Приправьте специями, лавровый лист и рубленой зеленью. Содержимое кастрюли вскипятите, проварите 1-2 минуты и отключите огонь. Накройте крышкой и дайте 15-20 минут настояться.
Вкусный борщ с болгарским перцем готов. Подайте к обеду со сметаной, свежим хлебом и зеленью. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Для приготовления вкусного первого блюда необходимо использовать только свежие, качественные продукты. Именно от них будет зависеть вкус и внешний вид первого блюда.
- Мясо на косточке необходимо порубить на небольшие куски, для того чтобы костный мозг попал в бульон, и он стал более насыщенным.
- В качестве мясного продукта, лучшим будет использовать грудинку или голень.
- Во время приготовления мясного бульона соль необходимо закладывать в самом начале.
- Для более нежного вкуса томатную пасту необходимо использовать проверенного производителя, а лучше приготовить ее самостоятельно.
