» » » Маринованные огурцы пикули для бутербродов
Рубрики
Последние рецепты

Маринованные огурцы пикули для бутербродов


Если любите готовить всевозможные горячие бутерброды, сэндвичи, гамбургеры, различные интересные салаты (без майонеза), хорошо бы иметь заготовку пряных, кисло-сладких огурчиков пикулей.

Многие ошибочно предполагают, что слово «пикули» означает сорт огурцов. Это совсем не так. Изначально пикулями называли любые овощи, замаринованные на стадии зеленцов (баклажанные завязи, маленькие чесночные или луковые головки, миниатюрные початки кукурузы). С английского языка слово «пикули» буквально переводится, как «маринованный». Со временем его всё чаще стали применять по отношению к маленьким огурчикам, собранным в двухдневном возрасте, пока они ещё не сформировались. Такие пикули имеют особенный огуречный вкусовой оттенок, пикантный, присущий только им.

Удобнее всего закрывать огурцы пикули на зиму в маленькой таре. Из килограмма овощей получается 4 баночки по 0,33 л. Кушать их просто так под картошечку вряд ли получится, уж слишком они ядрёные. А вот для бутербродов или пиццы такая заготовка подойдёт идеально.

рецепт Маринованные огурцы пикули для бутербродов

Ингредиенты



  • огурцы – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • яблочный уксус – 600 мл;
  • сахар – 550 г;
  • куркума – ½ ч. л.;
  • горошины чёрного и душистого перца – 10 шт.
Маринованные огурцы пикули для бутербродов фото ингредиенты

Как приготовить маринованные огурцы пикули на зиму (для бутербродов и гамбургеров)


Чтобы приготовить маринованные пикули на зиму, огурцы выбирайте с небольшими семечками. Помойте их, замочите ненадолго в холодной воде, обрежьте кончики.

Нашинкуйте огурцы кружочками толщиною не более 5 мм, сложите в эмалированную или пластиковую посуду.

Полукольцами порежьте репчатые луковицы и отправьте к огурцам.

marinovannye ogurcy pikuli dljа buterbrodov 2

Добавьте к овощам соль, берите крупную – не «Экстру» и не йодированную. Перемешайте, накройте тарелкой и установите сверху какой-то гнёт (можно поставить обычную банку или чайник с водой). Минимум на 3 часа отправьте в прохладное место. В идеале необходимо выдержать 12 часов, так что можете порезать и посолить овощи с вечера, а утром заняться их дальнейшей заготовкой.

marinovannye ogurcy pikuli dljа buterbrodov 3

По прошествии нужного времени достаньте огурцы из холодильника. Вы обнаружите, что выделился сок, слейте его, а сами овощи хорошенько промойте под прохладной проточной водой.

marinovannye ogurcy pikuli dljа buterbrodov 4

В отдельную кастрюлю поместите все ингредиенты для маринада – уксус, сахар, куркуму и горошины перца. Для большей пикантности по желанию можете добавить бутончики гвоздики, семена горчицы и фенхеля, лавровый лист. Установите посуду на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивайте, чтобы растворились крупинки сахара.

marinovannye ogurcy pikuli dljа buterbrodov 5

Как только маринад закипит, а сахарный песок полностью растворится, переложите в кастрюлю огурцы.

marinovannye ogurcy pikuli dljа buterbrodov 6

Овощи в маринаде доведите до кипения. Теперь сделайте средний огонь, проварите две минуты и снимите с плиты.

marinovannye ogurcy pikuli dljа buterbrodov 7

Разложите огурцы в подготовленные стерилизованные банки и залейте маринадом.

marinovannye ogurcy pikuli dljа buterbrodov 8

Закройте крышками, которые предварительно также следует термически обработать (прокипятить 2-3 минуты). Пастеризовать заготовку не нужно, так как в ней большая концентрация сахара и уксуса.

marinovannye ogurcy pikuli dljа buterbrodov 9

Переверните банки, укройте одеялом и пусть будут в таком положении, пока полностью не остынут.

marinovannye ogurcy pikuli dljа buterbrodov 11

Употреблять консервированные пикули огурцы можно через 2 недели. Срок хранения – 8 месяцев.

marinovannye ogurcy pikuli dljа buterbrodov 12

Раздел рецепта: Заготовки / Огурцы на зиму


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены