Как мариновать арбузы в банках на зиму
Острый маринад преображает арбузы, съедобной становится даже белая прослойка, соседствующая с красной мякотью. Сладкий сахарный плод становится пряным, ломтики пропитываются остротой жгучего перца и соблазнительным ароматом смородиновых листьев. Вкусные маринованные арбузы в банках на зиму удовлетворят запросы самого требовательного гурмана. Это великолепная закуска, вкуснейшие ломтики мгновенно «улетают» с тарелки. Несмотря на то, что маринование арбузов не является привычным для наших хозяек, данный рецепт отлично подойдет тем, кто хочет разнообразить свои зимние заготовки, добавив на полки необычные блюда.
- арбуз – 1 шт,
- соль – 30 г,
- сахар – 70 г,
- уксус 9%– 100 мл,
- горький перец – 1/2 стручка,
- листья черной смородины – 10 штук,
- перец душистый горошек – 1/2 чайной ложки.
Приготовление
Определяя спелость, по зеленой «одежке» арбуза стучат костяшками пальцев, а он «радостно отзывается» чистым резким звуком. Мариновать арбузы в банках на зиму можно, только в том случае, если они уже достигли пика формы и соответствуют размеру, характерному для своего сорта. Трехлитровую банку можно заполнить ломтиками одного плода среднего размера.
Арбуз моют. В банку сладкие дольки отправятся вместе с корками, поэтому к процессу мытья следует подойти ответственно, нельзя обойтись легким ополаскиванием. А учитывая, что заготовка проходит без стерилизации, удаление любой грязи становится особенно важным.
Арбуз нарезают треугольными ломтиками. Если кусочки, хорошо держат форму, и не отделяется серединка, то маринад будет хорошим и прозрачным. Переспевшие арбузы в процессе маринования теряют форму и придают определенную мутность маринаду.
Дно трехлитровой банки устилается «ковром» из вымытых листьев черной смородины. Половинка стручка крупного красного перца нарезается кружочками, семена не вынимаются. Перец разбрасывается поверх листьев.
В банку отправляются нарезанный на небольшие кусочки арбуз. Чтобы максимально заполнить емкость, ломтики следует раскладывать в разных направлениях.
Далее банка заливается кипятком и накрывается крышкой. Время прогревания арбузных долек – 15 минут.
Вода переливается в кастрюлю, это тот объем жидкости, который понадобится для острого маринада.
В кастрюлю с «арбузной водой» добавляется соль, сахар и душистый горошек. Маринад кипятится 3-4 минуты на сильном огне.
В банку добавляется уксус.
Следующий шаг – переливание кипящего маринада в банку. Это следует делать крайне осторожно, в два-три приема.
Банка накрывается стерилизованной крышкой и закатывается.
Затем ее следует перевернуть и накрыть несколькими полотенцами. «Укутанная» банка должна находиться в таком положении не менее 15 часов.
Маринованные арбузы могут храниться до 10 месяцев.
Прежде чем подать маринованные арбузы к столу, банку нужно поставить на пару часов в холодильник.
Для того, чтобы получить вкусные консервированные арбузы на зиму, следует соблюдать несколько простых правил:
- Берите плоды с тонкой кожурой, которая будет занимать меньше места в емкости;
- Если арбуз маринуется не целиком, рекомендуется удалить семечки, благодаря чему срок хранения консервированного продукта значительно увеличится;
- Вкус заготовки практически полностью зависит от маринада, которым она пропитана, поэтому не имеет значения, какие именно плоды выбирать.
Ранее мы рассказывали о том, как засаливать арбузы в бочке.
