МЕНЮ
Все рецепты

Как мариновать арбузы в банках на зиму

рецепт Как мариновать арбузы в банках на зиму

Острый маринад преображает арбузы, съедобной становится даже белая прослойка, соседствующая с красной мякотью. Сладкий сахарный плод становится пряным, ломтики пропитываются остротой жгучего перца и соблазнительным ароматом смородиновых листьев. Вкусные маринованные арбузы в банках на зиму удовлетворят запросы самого требовательного гурмана. Это великолепная закуска, вкуснейшие ломтики мгновенно «улетают» с тарелки. Несмотря на то, что маринование арбузов не является привычным для наших хозяек, данный рецепт отлично подойдет тем, кто хочет разнообразить свои зимние заготовки, добавив на полки необычные блюда.

ВРЕМЯ: 60 мин.
Легкий
Порции: 6-8
Ингредиенты для одной трехлитровой банки:
  • арбуз – 1 шт,
  • соль – 30 г,
  • сахар – 70 г,
  • уксус 9%– 100 мл,
  • горький перец – 1/2 стручка,
  • листья черной смородины – 10 штук,
  • перец душистый горошек – 1/2 чайной ложки.
Как мариновать арбузы в банках на зиму фото ингредиенты

Как приготовить маринование арбузов в банках на зиму без стерилизации

Определяя спелость, по зеленой «одежке» арбуза стучат костяшками пальцев, а он «радостно отзывается» чистым резким звуком. Мариновать арбузы в банках на зиму можно, только в том случае, если они уже достигли пика формы и соответствуют размеру, характерному для своего сорта. Трехлитровую банку можно заполнить ломтиками одного плода среднего размера.
Арбуз моют. В банку сладкие дольки отправятся вместе с корками, поэтому к процессу мытья следует подойти ответственно, нельзя обойтись легким ополаскиванием. А учитывая, что заготовка проходит без стерилизации, удаление любой грязи становится особенно важным.
marinovannyj arbuz 7
Арбуз нарезают треугольными ломтиками. Если кусочки, хорошо держат форму, и не отделяется серединка, то маринад будет хорошим и прозрачным. Переспевшие арбузы в процессе маринования теряют форму и придают определенную мутность маринаду.
marinovannyj arbuz 8
Дно трехлитровой банки устилается «ковром» из вымытых листьев черной смородины. Половинка стручка крупного красного перца нарезается кружочками, семена не вынимаются. Перец разбрасывается поверх листьев.
marinovannyj arbuz 9
В банку отправляются нарезанный на небольшие кусочки арбуз. Чтобы максимально заполнить емкость, ломтики следует раскладывать в разных направлениях.
marinovannyj arbuz 10
Далее банка заливается кипятком и накрывается крышкой. Время прогревания арбузных долек – 15 минут.
marinovannyj arbuz 11


Вода переливается в кастрюлю, это тот объем жидкости, который понадобится для острого маринада.
marinovannyj arbuz 12
В кастрюлю с «арбузной водой» добавляется соль, сахар и душистый горошек. Маринад кипятится 3-4 минуты на сильном огне.
marinovannyj arbuz 13
В банку добавляется уксус.
marinovannyj arbuz 14
Следующий шаг – переливание кипящего маринада в банку. Это следует делать крайне осторожно, в два-три приема.
marinovannyj arbuz 15
Банка накрывается стерилизованной крышкой и закатывается.
marinovannyj arbuz 16


Затем ее следует перевернуть и накрыть несколькими полотенцами. «Укутанная» банка должна находиться в таком положении не менее 15 часов.
marinovannyj arbuz 17
marinovannyj arbuz 19
Маринованные арбузы могут храниться до 12 месяцев.
Прежде чем подать маринованные арбузы к столу, банку нужно поставить на пару часов в холодильник.

Для того, чтобы получить вкусные консервированные арбузы на зиму, следует соблюдать несколько простых правил:

  • Берите плоды с тонкой кожурой, которая будет занимать меньше места в емкости;
  • Если арбуз маринуется не целиком, рекомендуется удалить семечки, благодаря чему срок хранения консервированного продукта значительно увеличится;
  • Вкус заготовки практически полностью зависит от маринада, которым она пропитана, поэтому не имеет значения, какие именно плоды выбирать.

marinovannyj arbuz 18
Ранее мы рассказывали о том, как засаливать арбузы в бочке.

Оцените рецепт
8 111

Добавить комментарий

вверх