МЕНЮ
Все рецепты

Огурцы по-корейски на зиму

Для того чтобы наслаждаться сочными овощами в течение всего года, их можно заготавливать впрок. Огурцы солят, маринуют, делают различные «миксы» и даже замораживают. Один из способов создать пикантную заготовку – приготовить огурцы по-корейски с морковью на зиму. Они получаются сочными, ароматными и слегка острыми.

Существует несколько вариантов заготовки такого салата. В некоторых из них используются зерна горчицы, соевый соус, перец чили и даже яблоки. Данный рецепт отличается простотой приготовления и отличными вкусовыми качествами. Для создания блюда рекомендуется использовать огурцы среднего размера, плотные и сочные, без изъянов и повреждений.

готовим огурцы по-корейски с морковью на зиму
Ингредиенты
  • морковь – 1шт.;
  • огурцы – 700 г;
  • душистый перец – 2-3 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • специи «по-корейски» – 1 ст.л.;
  • черный перец – 1/2 ч.л.;
  • молодой чеснок – 2-3 шт.;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • растительное подсолнечное масло – 50 мл.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 20 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 66 ккал
Белки 0,7 г | Жиры 4,8 г | Углеводы 5 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 11)
Огурцы по-корейски на зиму ингредиенты

Приготовление

Начните с подготовки овощей, тщательно промойте их под проточной водой. Морковку очистите от кожицы и нарежьте тонкими полосками, можете потереть на специальной тёрке для корейской моркови.

У огурцов удалите попки и порежьте небольшими брусочками.

Переложите подготовленные продукты в миску, используйте посуду широкую и глубокую, чтобы потом удобно было перемешивать овощи.

Измельчите перья чеснока, добавьте их в общую массу.

Насыпьте в миску все специи, влейте растительное масло и уксус (если уксус у вас 6%, тогда для рецепта его потребуется 75 мл).

Хорошенько перемешайте овощи, чтобы они равномерно пропитались ароматом специй.

Поставьте заготовку в прохладное место для маринования на 5-6 часов.

По истечении нужного времени разложите подготовленные огурцы в стеклянные банки.

В широкой кастрюле или сотейнике постелите на дно полотенце, установите ёмкости с огурцами, налейте воды такое количество, чтобы она доходила до плечиков банок. Прикройте сверху крышками и отправьте на огонь. Когда вода начнёт кипеть, с этого момента подержите кастрюлю с банками на плите ещё 10-15 минут.

Герметично закупорите посуду с огуречной заготовкой, установите банки вверх дном и укутайте пледом. Банки переворачивают для лучшей герметизации с крышкой, а укутывают для естественного и медленного процесса остывания. Когда баночки с огурцами полностью остынут, отправьте их на хранение туда, где прохладно и темно, лучше всего в погреб.

Огурцы по-корейски на зиму

Полезные советы:

  • Чтобы в заготовке огурчики получились хрустящими, перед приготовлением замочите их на несколько часов в воде.
  • Перед тем, как раскладывать заготовку по банкам, помойте их тщательно с содой.
  • Огурцы по-корейски отлично сочетаются с жареным или отварным картофелем, а также наилучшим образом подходят в качестве закуски под рюмочку.

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Людмила
    5-08-21
    Ответить
    В ингредиентах нет воды. Я сделала все как указано, но огуречного сока образовалось на 2/3 банки, поэтому добавила воды, надеюсь все правильно сделала.
    1. Вера
      9-08-21
      Ответить
      Все правильно, надо при необходимости добавлять воду. Я такого плана огурчики уже несколько лет закрываю, иногда сока совсем мало.
Добавить комментарий
-- вверх