Засолка огурцов по-американски
Очень простой в приготовлении и удачный рецепт огурцов, которые сможет сделать даже самый неопытный повар. Благодаря тому, что маринад имеет в своём составе специи и яблочный уксус, огурцы по-американски не требуют стерилизации. Овощи получаются слегка сладкими, очень аппетитными и ароматными. Быть может не каждому понравится эта сладость в огурцах и именно поэтому их редко ставят на стол в качестве самостоятельной закуски. Чаще всего заготовку используют как начинку для сэндвичей, канапе, гамбургеров, шаурмы, за это многие называют такие огурчики – «бутербродные». Для приготовления данной консервации можно использовать любые огурцы, главное, чтобы они обладали необходимой сочностью и плотностью.
- огурцы – 1 кг;
- репчатые луковицы – 3 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- соль поваренная (не «Экстра») – 75 г;
- уксус яблочный – 600 мл;
- сахарный песок – 550 г;
- перчик душистый – 3-4 шт.;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- семена горчицы – 1 ст. л.
Приготовление
Хорошенько помойте огурцы, слегка обсушите и нашинкуйте тонкими пластинками. Для этого используйте нож с острым лезвием или специальную терку. Порезанные овощи переложите в глубокую миску.
Репчатый лук нарежьте тонкими пластинками и отправьте его к огурцам.
Порежьте полосками сладкий болгарский перец. Используйте плоды любого сорта и цвета, главное, чтобы они обладали насыщенным вкусом и были сочными. Переложите перец в миску к овощам.
Теперь добавьте соль и тщательно перемешайте компоненты. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не поломать огуречные кружочки и полоски перца.
Накройте посуду крышкой и отправьте в прохладное место на 10-12 часов. По прошествии нужного времени процедите огурцы, чтобы удалить образовавшийся сок.
Приготовьте ароматную заправку. Налейте в сотейник яблочный уксус, добавьте сахар и специи. Установите на слабый огонь и доведите полученную массу до закипания, при этом постоянно помешивайте для растворения сахарных крупинок. По своему желанию можете добавить в маринад ещё анис, семена укропа или фенхель.
Переложите в сотейник подготовленные пикули, накройте крышкой и проварите 2-3 минуты.
Горячие овощи разложите в сухие банки, герметично закупорьте, установите вверх дном и обмотайте пледом. Оставшийся от засолки маринад перелейте в стеклянную баночку и храните в холодильнике, его можно использовать для заправки салатов, например, добавлять вместе с ароматным растительным маслом в винегрет.
Такие маринованные огурцы будут готовы к употреблению через 2-3 недели.
