МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные огурцы со свеклой на зиму

Огурцы по такому рецепту получаются плотными, ядреными, хрустящими и очень вкусными. Они приобретают красивый цвет и могут украсить собой любое застолье. Маринованные огурцы со свеклой - это отличный вариант закуски на зиму. Их также можно подавать с гарниром, птицей, добавлять в солянку, рассольник, винегрет и салаты.

Благодаря тому, что в состав рецепта входит уксус, банки с содержимым можно не стерилизовать и хранить под закрытой крышкой, в холодильнике или прохладном погребе.

Рецепт консервации довольно простой, справиться с ним может даже начинающая хозяйка. Для приготовления заготовки рекомендуется использовать только сочные, хрустящие и свежие огурчики, без недостатков и повреждений. Если вы собираетесь хранить консервацию в теплом помещении, герметично закупорьте емкости с содержимым и прогрейте под пледом (10-12 часов).

Через 2-3 недели после приготовления консервированные огурцы в свекольном маринаде готовы к употреблению.

готовим маринованные огурцы в свекольном маринаде на зиму
Ингредиенты на 1 л:
  • свекла 50 грамм;
  • огурцы 600 грамм;
  • специи для квашения;
  • чеснок 2 дольки;
  • соль 1 ст.л.;
  • сахар 1 ч.л.;
  • уксус 40% 1 ст.л..
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 2 часа
Подготовка 20 мин. | Приготовление 1 час 40 минут
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 23 ккал
Белки 0,9 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 4,8 г
Рейтинг рецепта 4.8 из 5 (голосов: 10)
Маринованные огурцы со свеклой на зиму ингредиенты

Приготовление

Подготовим овощи. Вымоем огурчики, на 6-8 часов замочим в холодной воде. Менять ее за это время нужно 3-4 раза с периодичностью в 2-3 часа. Свеклу очистим от кожуры и нарежем на кусочки.

Выкладываем в сухую простерилизованную тару специи (листья хрена, смородины, вишни, зонтик укропа), добавляем кусочки свежей и сладкой свеклы.

Отрезаем у чистых плодов кончики, выкладываем их в емкость со специями. Чтобы огурцы не получились пересоленными, старайтесь укладывать их очень плотно.

Очищаем ядреный чеснок от шелухи, добавляем его в общую массу.

Заливаем свеклу с огурцами крутым кипятком, стараясь покрыть все плоды. Накрываем емкость крышкой, ждем 15-20 минут. Выливаем жидкость, заливаем пикули свежим кипятком.

Выливаем красный настой в миску, добавляем сахар и поваренную соль. Доводим до кипения. Заливаем крутым маринадом огурцы.

Вливаем уксус.

Закрываем тару пластиковой крышкой. Ждем, когда заготовка остынет. Отправляем огурцы в свекольном маринаде на хранение в холодильник или холодный погреб.

Советы по приготовлению:

  • Для засолки желательно выбирать плоды длиной 5-12 см, с бугорчатой толстой кожурой;
  • Чтобы огурчики получились хрустящими и твердыми используется кора дуба – 1 ст.л на 3л воды;
  • Чтобы предотвратить развитие процесса брожения, рекомендуется применять лимонную кислоту
  • Хотите придать заготовке острый вкус – добавьте  1-2 ч.л. порошка горчицы. Это также поможет защитить овощи от брожения.

огурцы со свеклой на зиму

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх