МЕНЮ
Все рецепты

Огурцы в горчице на зиму в банках

Огурцы в горчице на зиму в банках

Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованные огурцы с горчичным порошком на зиму. Горчичные огурцы имеют пикантный, островатый вкус, они получаются хрустящими, твердыми и очень аппетитными.

Для закатки нужно выбирать молодые огурчики с тоненькой кожицей, темно-зеленого цвета с пупырышками. Идеально, если можно  подобрать их по размеру, не больше 8 см в длину. Конечно, самое лучшее – это собранные на своем участке овощи, но если такового не имеется, то, покупая огурцы на рынке, будьте внимательны.

Перед тем как вы пустите овощи в обработку, их необходимо вымочить. Сложить  в большую емкость, залить холодной водой и оставить минимум на 8 часов. Помните, что чем холоднее вода, тем аппетитнее будут огурчики, поэтому не поленитесь и поменяйте воду несколько раз.

ВРЕМЯ: 5 часов
Легкий
Порции: 8
Ингредиенты на две литровые банки:
  • Свежие огурцы – 2 кг,
  • Рафинированное масло – 100 мл,
  • Горчица сухая – 1,5 ч.л.
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 180 г,
  • Уксус столовый 9% - 80 мл,
  • Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 81 ккал.
Белки: 0,8 г.
Жиры: 4,2 г.
Углеводы: 9 г.
Огурцы в горчице на зиму в банках ингредиенты

Приготовление

Вымытые и вымоченные огурцы разрезаем вдоль на четыре части.

ogurcy v gorchice na zimu 2

Петрушку споласкиваем под проточной холодной водой, осушаем салфеткой и мелко нарезаем. В растительное масло наливаем уксус, добавляем туда же соль, сахар, перец и сухую горчицу, и все тщательно смешиваем.

ogurcy v gorchice na zimu 3

В большую чашку (лучше эмалированную) выливаем маринад и выкладываем огурцы. Стараемся сделать так, чтобы маринад полностью закрывал овощи. Оставляем на 3 часа.

ogurcy v gorchice na zimu 4

Готовим две литровые банки: моем с пищевой содой, споласкиваем, даем воде стечь. В банки выкладываем огурцы «стоя».

ogurcy v gorchice na zimu 5

Распределяем поровну по банкам маринад с выделившимся из овощей соком.

ogurcy v gorchice na zimu 6

Пастеризуем привычным способом. В кастрюлю с широким дном стелем несколько слоев марли или мягкой ткани, ставим банки с заготовкой, наливаем воды по плечики банок, прикрываем их железными крышками и кипятим 20 минут.

ogurcy v gorchice na zimu 7

Вынимаем банки из воды, закатываем и ставим на крышку. Укутываем одеялом и оставляем для полного остывания на 48 часов.

ogurcy v gorchice na zimu 8

Вкусные острые огурцы в горчице на зиму в банках готовы. Прячьте их в кладовую, и пусть они порадуют вас зимой.  Приятного аппетита!

Заготовки / Огурцы на зиму
Кухня: Славянская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх