Хрустящие креветки в кляре

Вкусные нежные кусочки морепродуктов в кляре никого не оставят равнодушным. Предлагаем сделать хрустящие креветки в кляре на сковороде, в домашних условиях их можно сделать не хуже чем в ресторане. Но приготовьтесь, ведь эти хрустящие кусочки морепродуктов не только быстро жарятся, но и с тарелки улетят в раз! Легкая закуска подходит и для  перекуса в течение дня, и для праздничного стола, и чтобы встретиться с давними друзьями за кружкой пенного пива.

В наших рецептах использованы крупные королевские креветки, но вы можете взять и обычные мелкие. Они будут такими же ароматными и вкусными! Представляем вам классический вариант кляра для креветок, а после него рецепты клярных смесей на пиве, сыре и еще несколько других. Каждый найдет для себя понравившийся вариант.

Приготовление

Креветки в хрустящем кляре как в Макдональдсе

Жареные креветки в кляре как в Макдональдсе очень просто и быстро приготовить дома на своей обычной кухне. И не нужно иметь каких-то специальных приспособлений или даже фритюрницы. Давайте посмотрим, как это делается и какие нужны ингредиенты.

Ингредиенты:

• Крупные креветки – 15 шт.;
• Мука пшеничная – 2 ст. л.;
• Яичный желток – 1 шт.;
• Молотый имбирь – щепотка;
• Семена кунжута – 1 ч. л.;
• Соль – пару щепоток;
• Пищевая сода – на кончике ножа;
• Свежий лимон – 0,5 шт.;
• Растительное масло – 1 ст.;
• Холодная вода – 30-40 мл.

1. Для начала разморозьте морепродукты – выложите их на тарелку в один слой. При комнатной температуре через полчаса моллюски будут готовы к дальнейшим действиям.
2. Дальше очистите их от кожицы и выдавите на них сок половины лимона. Чуть промешайте и оставьте на пару минут замариноваться.
3. Для кляра в миске соедините желток, соду, соль, семена кунжута, имбирь и муку. Промешайте массу и добавьте немного холодной воды. Смотрите, сколько нужно воды, ведь кляр должен быть густоватым.
4. Окуните моллюски в кляр и перемешайте.
5. Возьмите кастрюльку с толстым дном или высокий сотейник. Вылейте в него масло и хорошенько нагрейте.
6. По одной с помощью вилки или кухонных щипцов выложите морепродукты в кипящее масло. Старайтесь, чтобы они не соприкасались между собой.
7. На жарку уйдет около 7-10 минут. Но если вы возьмете мелкие креветки для рецепта, они пожарятся намного быстрее. Для такой закуски обязательно нужен соус. Сделайте его быстро! Перемелите в крошку арахис и соедините со сметаной, майонезом и столовой горчицей в равных соотношениях.

Королевские креветки в кляре с панировкой

Еще один рецепт для вашей кулинарной книжки – королевские креветки в кляре с апельсиново-горчичным соусом. Быстро и невероятно вкусно! Вы обязательно захотите приготовить эту закуску еще раз! Хрустящий кляр, мягкие морепродукты и пикантный сладковатый соус – все, что нужно для встречи давних друзей и затяжной беседы.

Ингредиенты:

• Королевские креветки – 250 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Панировочные сухари – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Мука пшеничная – 1 ч. л.;
• Апельсин – 0,5 шт.;
• Пчелиный мед – 0,5 ч. л.;
• Столовая горчица – 0,5 ч. л.;
• Растительное масло – 100-150 мл.

1. Так как сами моллюски готовятся супер быстро, для начала займитесь соусом. Для него выжмите сок из одного апельсина, можно процедить жидкость или оставить с мякотью.
2. Смешайте сок с медом в небольшой эмалированной миске и доведите до кипения. Добавьте горчицы и хорошенько перемешайте. Варите до получения соуса нужно густоты. Заправьте его солью по вкусу. Затем оставьте смесь для остывания при комнатной температуре.
3. А моллюски отварите в кипящей воде не более 4 минут. Остудите и очистите от кожицы и чуть сполосните в холодной воде. Потом обязательно просушите на салфетке. Хвостики оставьте, чтобы использовать их при подаче закуски.
4. В отдельной чашке соедините яйцо, панировочные сухари, соль и муку. Взбейте, чтобы получить однородную массу.
5. Переложите морепродукты в кляр и хорошо перемешайте.
6. В высоком сотейнике или небольшой кастрюльке нагрейте жидкое масло. Выкладывайте в него креветки с помощью вилки и, спустя 15-17 минут, также доставайте. Вставьте в них оставленные хвостики и подайте с подготовленным ранее соусом. Можно оформить свежей зеленью – целыми веточками или нарезкой.

Румяные хрустящие креветки в пивном кляре

Тигровые креветки в пивном кляре, без сомнения, будут иметь успех за столом. Подайте их с домашним пряным соусом или смесью сметаны и майонеза со свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Тигровые креветки – 400 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука пшеничная – 4-5 ст. л.;
• Соль – пару щепоток;
• Светлое пиво – 30-40 мл;
• Корень имбиря – 0,5-1 см;
• Яблочный уксус – 1 ч. л.;
• Соевый соус – 100 мл;
• Растительное масло – 100 мл.

1. Креветки выложите на сито и ошпарьте кипятком на пару минут. Для этого сито с моллюсками поставьте в кастрюлю с кипящей водой.
2. Затем их остудите и очистите от кожицы. Хвостики оставьте, не снимайте.
3. Смешайте морепродукты с яблочным уксусом и дайте промариноваться пару минут.
4. А пока для кляра соедините яйцо, пиво, соль и муку. Тщательно перемешайте и вылейте в креветки. Они полностью должны быть в пивной массе.
5. В высоком сотейнике прогрейте масло и выложите в него заготовки. Обязательно, чтобы масло при этом почти кипело. На всю жарку уйдет около 15 минут.
6. Для соуса очистите имбирь и натрите его на мелкой терке. Соедините с соевым соусом.
7. При подаче креветки уложите на тарелку, а рядом разместите небольшую креманку с соусом для них.

Хрустящие креветки в кляре темпура

Для особого хрустящего кляра понадобится специальная темпурная мука хорошего качества. Ее можно приобрести в специализированных магазинах японских продуктов. Но мы попробуем сделать ее самостоятельно, используя доступные ингредиенты.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1 ст. л.;
• Рисовая мука – 1 ст. л.;
• Крахмал картофельный – 1 ст. л.;
• Кукурузная мука – 1 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Молотый перец – по вкусу;
• Яйцо мелкое – 1 шт.;
• Креветки – 400 г;
• Подсолнечное масло – 1-1,5 ст.

1. Перемешайте и просейте через мелкое сито все виды выбранной для рецепта муки вместе с крахмалом. Если у вас не нашлось рисовой или кукурузной муки, не страшно. Просто перемелите рис и кукурузную крупу в кофемолке до порошка.
2. Добавьте в сыпучую смесь яйцо, молотый перец и соль. Перемешайте и подлейте немного холодной воды – примерно 50-70 мл. Нужна густая, но однородная масса.
3. Сполосните и очистите креветки. Окуните их в клярную массу.
4. В эмалированной емкости прогрейте подсолнечное масло и жарьте на нем морепродукты. Перемещать в масло их удобно вилкой или двумя деревянными палочками. Продолжайте жарку, пока не получите румяные хрустящие креветки в кляре. Затем выложите их на решетку, чтобы стек лишний жир.

Креветки в сырном кляре

Удивительная закуска – креветки в сырном кляре. В горячем состоянии они мягкие и нежные, а в холодном между хрустящим тестом и упругим моллюском прослойка пряного твердого сыра.

Ингредиенты:

• Креветки – 500 г;
• Твердый сыр – 60 г;
• Мука пшеничная – 80 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Майонез – 1 ч. л.;
• Пищевая сода – щепотка;
• Соль – по вкусу;
• Подсолнечное масло – для жаренья.

1. Очистите моллюски, хвостики не удаляйте. За них удобно держать.
2. Отдельно соедините яйцо, майонез. Натрите к ним сыра.
3. Добавьте к сырной массе соды, соли и муки. Перемешайте. Если вам кажется, масса слишком густой, добавьте еще майонеза. Не больше чайной ложки. Снова перемешайте.
4. Подсолнечное масло (около 1 ст.) вылейте в сотейник. Нагрейте почти до кипения. А теперь берите по одному моллюску и окунайте в кляр. Сразу же выложите в масло и жарьте до румяной корочки.
5. На тарелку вместе с готовыми креветками уложите нарезку свежих овощей и зелени. Приятного аппетита.

Смотрите также, как приготовить салат "Цезарь" с креветками.