» » » Твердый сыр в домашних условиях
Рубрики
Последние рецепты

Твердый сыр в домашних условиях


Утренние бутерброды немыслимы без тонкого ломтика сыра. Давайте удивим своих родных, подав к чаю необычный домашний твердый сыр с зеленью, оливками и маслинами. Освоив приготовление этого блюда, вы всегда будете готовить разноцветный сыр накануне праздников, вызывая восхищение гостей.

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить французский твердый сыр в домашних условиях, сыр мы будем варить из молока и творога, с добавлением сливочного масла, зелени и маслин. В итоге у нас получится круглая головка вкусного домашнего сыра, посмотрите наш сыр и выглядит как магазинный - он такой же желтый гладкий, режется на тонкие ломтики, не крошится.
И конечно самое преимущество домашнего сыра в его натуральности, в магазинные сыры часто добавляют загустители, ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы и прочую химию, которая не делает нас здоровее.
рецепт Твердый сыр в домашних условиях

Ингредиенты



  • творог – 1 килограмм,
  • молоко – 1 литр,
  • яйца - 2 штуки,
  • сливочное масло – 100 грамм,
  • сода – 1 чайная ложка с горкой,
  • оливки – 50 грамм,
  • маслины – 50 грамм,
  • листья петрушки,
  • молодые соцветия укропа.
Твердый сыр в домашних условиях фото ингредиенты

Как приготовить твердый сыр в домашних условиях


1. Творог высыпают в кастрюлю, заливают молоком. Кастрюлю ставят на небольшой огонь, после закипания оставляют на плите еще на пять минут. Признак готовности – появление вверху светлой сыворотки.
твердый сыр шаг 1
2. Дуршлаг застилают марлей, закрепляют ее по краям.
твердый сыр шаг 2
3. Содержимое кастрюли переливают в дуршлаг. Сыворотка отцеживается, а оставшийся творог ставится в холодильник минут на 40.
твердый сыр шаг 3
4. Мягкое масло размешивают с яйцами и содой.
твердый сыр шаг 4
5. Переливают масляную смесь в кастрюлю, добавляют рубленую зелень. Соцветия укропа молочной спелости обогатят вкус сыра, но от жестких маленьких стеблей нужно избавиться. Массу прогревают на огне до однородного растворения продуктов, кипятить пока не нужно. Количество масла регулирует плотность сыра. Если взять 100 грамм масла, сыр получится плотным, его можно будет резать ножом на прозрачные светящиеся ломтики. Удвоив количество масла, вы получаете более мягкий сыр.
твердый сыр шаг 5
6. В кастрюлю кладут творог, разминают его вилкой, чтобы он равномерно соединился с маслом и яйцами.
твердый сыр шаг 6
7. Посуду ставят на водяную баню, после закипания воды сыр помешивают деревянной ложкой. Готовая масса становится однородной по цвету и консистенции, она легко отстает от стенок кастрюли при помешивании. Здесь есть еще один нюанс. Если вас устраивает сыр, по мягкости напоминающий плавленый, снимите кастрюлю с огня после пяти минут кипения. Намереваясь получить плотный сыр, позвольте массе кипеть 20-30 минут. Не забывайте время от времени ее помешивать.
твердый сыр шаг 7
8. Тем временем застелите пищевой пленкой любую высокую посуду, верхний слой пленки смажьте постным маслом. Сыр остывает очень быстро, еще в теплую массу добавьте целые оливки и маслины, равномерно их распределите. Сыр выложите на пленку, следите, чтобы по краям посуды не осталось пустот. Закройте пленкой и верхний слой сыра, поставьте посуду на сутки в холодильник.
твердый сыр шаг 8
9. Теперь можно приступать к дегустации. Если сыр называется французским, целесообразно его подать к вину. А можно просто заварить чай, и разложить сырную нарезку на ломтики хлеба.
Этот вид сыра не солят, так как необходимый солоноватый оттенок придадут ему консервированные оливки и маслины.
твердый сыр готов


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Жанна
    • 30 августа 2014 16:20

    всегда хотела сама приготовить твердый сыр, но так руки и не доходили никогда

    • 20 ноября 2016 09:29

    А пепсин, либо другой фермент на каком этапе добавлять? Или предлагаемое вами блюдо - имитация?

    • 22 ноября 2016 14:43

    Пепсин или другой фермент в этом рецепте не добавляется.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены