Закусочные маффины с сыром и оливками
Маффины – миниатюрная хлебная выпечка в порционных формах. Обязательное условие – тесто щедро перемешано с разнообразной начинкой. Несколько европейских стран оспаривают авторство этого изобретения. Кулинарная история склоняется к мысли, что родоначальником был французский «moufflet» - мягкий несладкий хлеб. Именно сырные мафины наиболее близки к оригиналу. Дань современности – сливочный крем с вкраплениями оливок, украшающий золотистую поверхность изделий.
В этом рецепте мы приготовим закусочные маффины в тесто которого входит сыр, украсим наши маффины разноцветным болгарским перцем и оливками. Такие красочные маффины будут отлично смотреться на фуршетный столе.
- мука 1,5 стакана,
- молоко 0,5 ст.,
- сливочное масло 70 г,
- яйца 2 шт.,
- твердый сыр 100 г,
- разрыхлитель 2 чайные ложки,
- соль, сахар 0,5 чл.
- сушеный базилик 1/4 ч.л,
- тмин щепотка.
- Для декора:
- красный и желтый сладкий перец,
- оливки 4 шт.,
- сметана 1,5 ст.л.,
- соль, черный перец,
- листья салата.
Приготовление
Вначале приготовим тесто для маффинов. Сливочное масло растопить, затем остудить. Добавить в масло 1 столовую ложку сушеного базилика. Влить в масляную смесь молоко. 
Яйца соединить с ванильным сахаром. 
Взбить миксером яичную массу. 
До белого состояния.
Муку просеять, перемешать с разрыхлителем, солью и тмином. 
Молочно-масляную смесь соединяют с мукой, вымешивают. Тесто должно получиться мягким и пластичным. 
Делаем начинку для маффинов. Твердый сыр режут небольшими кубиками.
Бумажные формы ставят в металлическое основание. Духовку заранее разогревают до 190 градусов. 
В каждую формочку кладут 1 столовую ложку теста.
Сверху бросают несколько кубиков сыра. 
Закрывают сыр следующим слоем теста. Следят, чтобы форма была заполнена не до краев. 
Выпекают маффины 40 минут, их достают из духовки, когда появляется румяная корочка. 
Чтобы сливочная глазурь не стекала, дожидаются полного остывания выпечки.
Выбрать мясистый сладкий перец красного и желтого цвета. 
У оливок удалить косточки. Оливки и перец порезать мелкими кубиками. 
Для сливочной глазури надо сливки взбить с солью и черным перцем.
Распределить массу по поверхности маффинов.
Из перца и оливок выложить цветную мозаику. Белоснежные сливки – идеальный фон для узоров. 
Закусочные маффины можно подавать и в качестве самостоятельного блюда. Они прекрасно сочетаются с прозрачными мясными или грибными бульонами, супами-пюре.
