» » » Баклажаны без уксуса на зиму. Баклажаны с лимоном
Рубрики
Последние рецепты

Баклажаны без уксуса на зиму. Баклажаны с лимоном


Баклажан – удивительный овощ, который всегда послушно принимает не только любые способы приготовления, но и вкус множества различных продуктов, с которыми его сочетают. Из блестящих фиолетовых плодов можно создать огромное количество отменных закусок на любой вкус. Одна из них – консервированные баклажаны в масле с лимоном. Нет никаких сомнений, что такие баклажаны найдут своих почитателей, поскольку они приготовлены натуральным способом: без уксуса. А, как известно, уксус препятствует правильному усвоению пищи и нарушает пищеварительные процессы. Поэтому в данной заготовке используются естественные консервирующие свойства лимона и петрушки. В этом рецепте мы расскажем, как заготовить баклажаны без уксуса на зиму, мы приготовим вкусную закуску из порезанных кружочками баклажанов и лимонов.
рецепт Баклажаны без уксуса на зиму. Баклажаны с лимоном

Ингредиенты



  • баклажаны – 700-750 г;
  • лимон – половинка;
  • зелень петрушки – 25-30 г;
  • растительное масло – для заливки + для обжарки;
  • соль.
Баклажаны без уксуса на зиму. Баклажаны с лимоном фото ингредиенты

Как приготовить баклажаны с лимоном без уксуса на зиму


Сначала надо подготовить посуду для консервирования. Банки тщательно вымыть раствором пищевой соды и простерилизовать (примерно 20 минут). Крышки также основательно вымыть и прокипятить в течение 10 минут.
При покупке баклажанов необходимо выбирать самые свежие, плотные, с блестящей кожурой темно-фиолетового цвета, без повреждений и подгнивших участков.
Баклажаны промыть, отрезать плодоножки. Нарезать кружочками толщиной в 1 сантиметр.
нарезали
Для удаления присущей баклажанам горечи сложить кружочки слоями в широкую посуду. Каждый слой посыпать солью. Очень важно: чтобы не было окисления, посуду надо выбирать стеклянную или эмалированную.
посолили
Дать постоять баклажанам 30-60 минут.
Потом кружочки переложить на дуршлаг, тщательно промыть под сильной струей холодной воды и обсушить на чистой льняной салфетке.
промыли
Обжарить баклажаны в горячем масле с обеих сторон и охладить до 40°C.
обжарили баклажаны
Промытый горячей водой от воскового покрытия лимон, нарезать тонкими кружочками. Если лимон крупный, то кружочки можно разделить пополам.
лимон порезали
Зелень петрушки перебрать, пожелтевшие листики удалить, хорошо промыть и обсушить. Нарезать не надо. Если веточки большие, порвать их руками.
На дно подготовленных банок уложить слой баклажанов.
на дно баклажаны
Сверху положить веточку петрушки и ломтик лимона.
лимон
Снова баклажаны, затем лимон и петрушку. Таким образом заполнить банки на 2 сантиметра ниже верха горлышка.
зелень баклажаны
Растительное масло (примерно 150 миллилитров, но может и больше) прокалить и остудить до 70°C.
масло
После чего залить им «по плечики» уложенные в банки кружочки баклажанов.
залили закатку
Накрыть подготовленными крышками, но не укупоривать.
В широкой кастрюле подогреть воду до 50°C. Аккуратно поставить банки и пастеризовать: литровые банки – 110, поллитровые – 90 минут. Вслед за этим банки сразу же герметически укупорить и обязательно проверить качество укупорки. Для этого банки перевернуть вверх дном. Охлаждение – воздушное. Баночки с баклажанами без уксуса нужно хранить в прохладном месте.
готовые баклажаны
Совет по приготовлению. Так как в этом рецепте не используются уксус, перец, чеснок и другие пряности и специи, способствующие уничтожению микробов, стерилизовать баклажаны надо обязательно! В противном случае консервация долго не простоит.
баклажаны с лимоном


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • тома
    • 25 августа 2014 23:05

    какой интересный рецепт баклажан без уксуса, лимоны с синенькими я еще не пробовала

    • Лиля
    • 3 сентября 2014 11:49

    Тоже заинтересовал рецепт баклажан без уксуса кружочками, лимон наверное придаст легкую кислинку.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены