МЕНЮ
Все рецепты

Свекла для винегрета на зиму

Заготовку из свеклы на зиму делают не все. Так как овощ есть у нас круглый год, и его можно приготовить сразу, непосредственно для определённого блюда. Но имеются некоторые виды блюд, для которых свёклу необходимо отваривать длительное время, например, для винегретов или других салатов. Исходя из всего вышесказанного, предлагаем сегодня заготовить несколько баночек свеклы для винегрета на зиму, чтобы потом сэкономить время на приготовлении. На основе консервированного овоща можно готовить борщ, или просто разогреть и подать в качестве гарнира.

готовим свеклу для винегрета на зиму
Ингредиенты
  • Печёная или отварная свекла - 2-3 шт. (700 г):
  • Соль - 1,5 ч. л.;
  • Сахар 4,5 ст. л.;
  • Лимон - 1 шт.;
  • яблочный уксус 6% - 2 ст. л.;
  • Вода – 150 мл.
  • Растительное масло - 70 мл.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 37 ккал
Белки 1 г | Жиры 0,06 г | Углеводы 8 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 2)
Свекла для винегрета на зиму ингредиенты

Приготовление

Отварить предварительно свёклу в кожуре до готовности. Вместо варки, можно овощ завернуть фольгой и запечь в духовом шкафу в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов. Остывшую свёклу очистить от кожуры. Не спешите вынимать ее рано, она должна полностью приготовиться. Проверить готовность продукта несложно, достаточно проколоть ножом. Если острый предмет проходит насквозь как по маслу - свекла готова. В противном случае необходимо увеличить время приготовления.

Мелкими кубиками измельчаем овощ или натираем на крупной тёрке.

Выкладываем подготовленную свёклу в кастрюлю или сковороду с высокими бортами. Добавляем сахар, соль, свежевыжатый сок одного лимона и выливаем растительное масло. Ставим на 15 минут на плиту тушить, на небольшой огонь, по мере тушения добавляем воду, чтобы свекла не была сухой. По итечении 15 минут добавляем яблочный уксус.  

Тщательно промываем стеклянные банки с содой и стерилизуем над водяным паром или в микроволновой печи, крышки обдаем крутым кипятком.

Наполняем плотно, кипящей свеклой баночки и накрываем крышками.

На дно кастрюли выкладываем кусок ткани или вафельное полотенце, ставим банки со свеклой. Наливаем тёплой воды в кастрюлю по уровень плечиков стеклянных емкостей и стерилизуем после закипания 10 минут. Закатываем крышками и укутываем до полного остывания. Хранится свекла на винегрет, на зиму в банках в прохладной кладовой, или в холодильнике.

Свекла для винегрета на зиму

Советы по приготовлению

  • Корнеплод требуется выбирать небольшого и желательно одинакового размера, диаметром не больше 10 см, для равномерного проваривания. Также стоит помнить, о том что крупные плоды более рыхлые и безвкусные внутри. 
  • Свекольный плод должен быть без повреждений, плесени, гнили и хорошо промытый. Важно не повредить кожуру, для того чтобы сохранить все полезные и питательные вещества. Очищать или срезать хвостики не нужно. 
  • Если овощ варится в воде, тогда требуется добавить немного сахарного песка и столового уксуса. В таком случае свекла не потеряет свой цвет. 
  • Кожица будет легче очищаться, если отварной корнеплод ополоснуть под ледяной водой. 

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Лариса
    22-08-21
    Ответить
    Действительно очень удобно закрыть кубиками свеклу, думаю ее можно не только для винегрета использовать, но и для борща.
Добавить комментарий
-- вверх