МЕНЮ
Все рецепты

Острая закуска из баклажанов на зиму

Острая закуска из баклажанов на зиму

Предлагаем вам закрыть вкусную острую закуску из баклажанов на зиму. Это блюдо в особенности понравится любителям корейских блюд, баклажаны уложенные слоями в остром соусе являются отличной закуской. У нас на сайте есть подобное блюдо -  баклажаны «Тещин язык», отличие от этого блюда в заливке, в этом рецепте мы не используем томаты, соус делаем из различного вида перцев и приправ.

ВРЕМЯ: 2 час 30 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
  • Баклажаны – 2 кг
  • Перец сладкий – 0,3 кг
  • Перец горький – 1 шт.
  • Чеснок – 50 г
  • Сахар – 0,2 стакана
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Карри – 1 ст.л.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Растительное масло 80 мл.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 47 ккал.
Белки: 1,3 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 6,3 г.
Острая закуска из баклажанов на зиму ингредиенты

Приготовление

Баклажаны я никогда не вымачиваю. Собираю с собственных грядок и сразу закатываю. Синенькие нужно порезать на довольно крупные колечки (толщиной 1,5-2 см.).
баклажаны
Теперь нужно обжарить их на масле на сильном огне с обеих сторон. Это не самый приятный процесс, так как баклажаны довольно сильно «стреляют» во время жарки.
соус
Теперь сделаем заливку, которой зальем баклажаны.
Перцы и чеснок вымыть, очистить, вынуть косточки и пропустить через мясорубку. Чеснок можно по желанию измельчить помощью чеснокодавилки. В эту смесь добавить соль, сахар, карри, папарику, куркуму. Закипятить, добавить уксус и проварить 5 минут.
банки
В заранее простерилизованные банки укладывать слоями баклажаны. Каждый слой промазывать сваренным соусом из перцев. Оставшийся соус разлить по заполненным банкам.
закуску разложим
закуска в баночке


В кастрюлю постелить тряпку или полотенце. Поставить туда баночки, стараясь подобрать одинаковые по высоте. Налить в кастрюлю теплую воду до уровня «плечиков» банки.
баклажаны в баночке
Накрыть, но ни в коем случае не закручивать, банки крышками. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания воды нужно стерилизовать банки 0,5-литровые 15 минут, литровые – 20-25 минут.
баклажаны стерелизуем
Достать баночки и закрутить плотно крышки. Доставать банки нужно с самой высокой в кастрюле. Так уровень воды в кастрюле будет падать и более низкие банки доставать будет проще. Укутать в одеяло для медленного остывания.
Открыть зимой и есть с удовольствием. Из этого количества продуктов получается 2-2,5 литров.
закуска готова
Такая закуска из баклажан и перца обязательно имеет заслуженную популярность и на праздничном ужине, и на семейном обеде.

Заготовки / Баклажаны на зиму
Кухня: Славянская
Оцените статью
Комментариев 1
  1. Нина
    13-09-14

    Я тоже закрывала когда-то такую закуску, но назывался этот рецепт огонек, острые баклажаны закатывают по разному.

Добавить комментарий
вверх