МЕНЮ
Все рецепты

Соте из баклажанов с томатной пастой на зиму

Соте из баклажанов с томатной пастой на зиму

Если вы любите овощные заготовки, непременно приготовьте соте из баклажанов на зиму. Этот насыщенный салат поможет в холодную пору с легкостью перенести отсутствие любимых овощей. Ведь такая закуска на столе скрасит всякий недостаток летних даров, а также внесет разнообразие в праздничное меню.

Как правило, соте готовится с использованием свежих помидоров, образующих соус. Но можно их заменить и томатной пастой с добавлением воды. Из специй ничего особенного не требуется. Традиционно кладем чеснок, соль, уксус и сахар. Итак, давайте узнаем, как приготовить соте из баклажанов на зиму.

ВРЕМЯ: 1 час 40 мин.
Легкий
Порции: 7
Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:
  • баклажаны 5 шт.;
  • сладкий перец 3 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • чеснок – по вкусу
  • томатная паста 2 ст.л.;
  • соль 1 ст.л.;
  • сахар – 1,5 ст.л.;
  • уксус 9% 2 ст. л.;
  • растительное масло 100 мл;
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 80 ккал.
Белки: 1,1 г.
Жиры: 5,2 г.
Углеводы: 7 г.
Соте из баклажанов с томатной пастой на зиму ингредиенты

Приготовление

В большую кастрюлю укладываем порезанные баклажаны. Сначала режем кружочками, а потом каждый кружочек на 4 части. Если баклажаны слишком мелкие, вполне хватит нарезать круги пополам.
баклажаны режем
Режем морковь средними кусочками и добавляем к баклажанам.
морковь режем
Слегка посолим и заливаем содержимое кастрюли томатной пастой, разбавленной в теплой воде.
томатная паста
Баклажаны с томатом и морковью доводим до кипения.
варим соте


Затем добавим крупно порезанный лук и болгарский перец, эти овощи тоже порежем тоже средними кусочками. Перемешиваем, добавляем соль, сахар и растительное масло. Отправляем тушиться на умеренном огне минут 40. Периодически необходимо перемешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорело.
лук перец
Когда наше соте уже почти готово через 40 минут, в кастрюлю наливаем уксус и бросаем давленый чеснок. Перемешиваем и еще минут 10 тушим. Снимаем пробу. В идеале соте из баклажанов с томатной пастой должно иметь кисло-сладкий вкус.
уксус чеснок
Стерилизуем полулитровые баночки и крышки. Укладываем готовое кипящее овощное соте с баклажанами в банки и сразу укупориваем крышками.
ложим в банку
Соте из баклажанов на зиму готово. Нужно дать ему хорошо остыть в течение нескольких часов и убрать в кладовую, где заготовка будет храниться до зимы или весны.
соте готово

На заметку:

  • Вместо томатной пасты с водой можно использовать 0,5 л томатного сока.
  • Чтобы соте получилось нежнее, можно предварительно снять с баклажанов кожуру.
  • Морковь не обязательно нарезать, можно натереть ее на крупной терке.
  • По желанию добавьте в соте острый перец.
  • Заготовку можно разнообразить добавлением кабачков.
Заготовки / Баклажаны на зиму
Кухня: Славянская
Оцените статью
Комментариев 1
  1. Оля
    4-09-14

    Простой рецепт, соте из баклажанов мы любим закрывать на зиму.

Добавить комментарий
вверх