» » » Маринованные сливы на зиму без стерилизации
Рубрики
Последние рецепты

Маринованные сливы на зиму без стерилизации


Варенье и ароматный джем, густой конфитюр – много изысков заготавливают умелые хозяюшки на зиму. А знаете ли вы, что можно приготовить маринованные сливы?

Сложно сказать, на что похоже это удивительное блюдо: сочные, пропитанные рубиновым кисло-сладким сиропом сливы насыщены пряным ароматом корицы, терпкой горчинкой гвоздики, нотками душистого перца.

Маринованные сливы - отличный гарнир к мясным блюдам, приготовленный в лучших традициях восточной кухни, ароматный десерт и пряная закуска на фуршетном столе, дополняющая бокал красного вина, гармонично сочетающаяся с коньяком. Сливы в маринаде на зиму хороши на все случаи жизни, хороши к празднику и в повседневном меню.
рецепт Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Ингредиенты для маринованных слив приводятся из расчета на 6-6.2 л консервации:



  • Сливы 1.7-2 кг;
  • Вода 1-1.2 л;
  • Сахар 300-320 г;
  • Душистый перец 3-4 шт.;
  • Корица 2 г;
  • Гвоздика 10-12 бутонов;
  • Уксус 150 мл.
Маринованные сливы на зиму без стерилизации фото ингредиенты

Как приготовить маринованные сливы на зиму


Для консервирования подойдут сливы небольшого размера, не переспевшие, плотные и упругие. Отобрать слишком мягкие, с червоточинкой, подмятые. Промыть, чуть просушить. Косточки не извлекать – мариноваться сливы будут целиком.
marinovannye slivy shag 1
Приступить к основному моменту - к приготовлению маринада. В отмеренное количество холодной воды опустить корицу, душистый перец, сахар, бутоны гвоздики. Довести маринад для слив до кипения, помешивая, варить 2-3 минуты.
marinovannye slivy shag 2
При приготовлении непременно пробуйте сироп: вкус должен вам нравиться, соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.
Вода с корицей при закипании дает обильную пену, которую следует периодически снимать, чтобы сироп сохранил красивый рубиновый цвет и прозрачность.
marinovannye slivy shag 3
Стерилизованные банки наполнить как можно плотнее сливами, залить кипящей жидкостью.
marinovannye slivy shag 4
Прикрыв крышками, оставить сливы на 10-12 минут, затем маринад слить, вскипятить и повторно залить в банки.
marinovannye slivy shag 5marinovannye slivy shag 5
marinovannye slivy shag 6marinovannye slivy shag 6
Описанные выше действия заменяют процесс стерилизации. Хозяйкам, не доверяющим подобным методам, можно предложить следующий вариант, на 100% обеспечивающий сохранность консервации: стерилизовать залитые маринадом банки со сливами 20 минут, после чего укупорить.
marinovannye slivy shag 7marinovannye slivy shag 7
Уксус в обеих случаях вливают перед укупоркой, поскольку при термообработке уксусная кислота теряет свойства консерванта и аромат. Просчитать нужное количество маринада просто: если на 3 л маринованных слив необходимо 150 мл уксуса, то на одну баночку емкостью 1 л придется 50 мл.
marinovannye slivy
Закатать банки, для проверки герметичности укупорки перевернуть и оставить остывать, прикрыв для сохранения тепла толстым полотенцем.
marinovannye slivy
Хороши сливы маринованные в качестве пикантного гарнира к мясу и рыбе, в роли холодной закуски и десерта, уместны в разнообразных салатах.
marinovannye slivy
Сочные, пропитанные пряным сиропом, они произведут фурор на праздничном застолье и среди домочадцев, имеют все шансы стать фаворитом среди любимых заготовок на зиму, будьте уверены.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • 18 августа 2016 17:53

    все сливы потрескались, хотя изначально были плотными и я их накалывала.

     

    • ира
    • 25 августа 2016 18:11

    чтобы сливы не трескались их нужно заливать не горячим прям с плиты сиропом, а слегка остывшим.

    • Маргарита
    • 26 августа 2016 10:39

    А корица молотая или палочки?

    • 31 августа 2016 17:16

    корица молотая.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены