» » » Бурые помидоры на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Бурые помидоры на зиму


Пятнистые гибридные сорта всегда привлекают внимание. Цвет помидоров влияет на вкусовые качества плодов, поэтому в процесс маринования нужно внести некоторые технологические нюансы. Помидоры порадуют вас своим ярким острым вкусом, а внешне они будут напоминать большие овальные маслины. Бурые помидоры используют для декоративной сервировки праздничных блюд.
Черно-красные помидоры в остром маринаде на зиму оценят любители ярких и насыщенных вкусов.
рецепт Бурые помидоры на зиму

Ингредиенты



  • помидоры – 2 килограмма,
  • перец чили – 2 штуки,
  • чеснок – 1 головка,
  • душистый горошек – 1 десертная ложка,
  • вода – 1 литр,
  • соль – 1 столовая ложка,
  • сахар – 2 столовых ложки,
  • уксус 9% - 3 столовых ложки,
  • листья смородины,
  • стебли и соцветия укропа.
Бурые помидоры на зиму фото ингредиенты

Как приготовить острые маринованные бурые помидоры на зиму


Черно-красные помидоры выглядят необычно: бордовая поверхность хаотично покрыта черными «акварельными» разводами. Для них характерна толстая мякоть и тугая шкурка, поэтому они легко переносят «шоковые температуры» маринования. Помидоры не растрескиваются, остаются красивыми и целыми. Как правило, у черных помидоров все плоды одного размера, они смотрятся братьями-близнецами.
Помидоры моют, отрывают плодоножки. У этих сортов редко встречаются испорченные плоды.
В стерилизованную банку кладут стандартный набор пряностей, но при мариновании нужно учитывать специфику сорта. Черно-красные помидоры кажутся более пресными и нейтральными, краснобокие «конкуренты» опережают их по вкусу и аромату. Поэтому следует создать резкий концентрированный маринад. Перца чили кладут двое больше, чем при обычном мариновании. Стручки оставляют целыми, чтобы семена обеспечили заливке необходимую остроту. Зубья чеснока нарезают колечками, половину душистого горошка раздавливают. Листьев смородины берут столько, чтобы дно банки было полностью закрытым.
burye pomidory shag 1
Поверх пряностей укладывают помидоры.
burye pomidory shag 2
Банку заливают кипятком, оставляют на 15 минут для прогревания помидоров. Банку при этом следует накрыть стерильной крышкой.
burye pomidory shag 3
Воду сливают, в банку льют уксус.
burye pomidory shag 4
К этому моменту в кастрюле уже должен быть кипящий маринад.
Маринадную жидкость готовят по упрощенной схеме: в воду высыпают соль и сахар, а потом все вместе кипятят 5 минут.
burye pomidory shag 5
Банку заливают горячим маринадом, закручивают крышку.
burye pomidory shag 6
Далее нужно обеспечить «пассивную стерилизацию»: банку переворачивают, накрывают одеялом, оставляют на 12 часов.
Маринованные бурые помидоры в течение года сохраняют все свои приятные свойства: плотность, остроту, пряный аромат.
burye pomidory готовы
Раздел рецепта: Заготовки / Помидоры на зиму


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены