Малосольные помидоры с чесноком в рассоле
Всегда ценятся заготовки овощей, в которых отсутствует уксус и прочие вредные добавки. Малосольные помидоры могут круглогодично появляться на столе, сопровождая любые мясные блюда. По внешнему виду они ничем не отличаются от свежих, тугая кожица не сморщивается. Приятный кислый вкус отменно улучшает аппетит. Вместе с помидорами заквашивают колечки лука и зубчики чеснока. Приправы следует использовать умеренно, избыток зелени способствует образованию плесени. Любители остренького могут бросить в банку несколько колечек красного горького перца, предварительно удалив семена.
Мы приготовим малосольные помидоры с чесноком и зеленью в рассоле, накроем их марлевой крышечкой с сухой горчицей, помидоры получатся вкусные, сочные и ароматные. Подают овощи охлажденными, раскладывая на плоской тарелке вперемешку со свежей зеленью.
- помидоры - 1,5 килограмма,
- лук – 1 штука,
- чеснок – 4-5 зубчиков,
- зелень,
- сухая горчица – 2 столовых ложки.
- Заливка:
- вода – 1 литр,
- соль – 1 столовая ложка,
- сахар – 1 столовая ложка,
- черный перец горошек – 0,5 чайной ложки,
- лавровые листья.
Приготовление
На дно банки кладут листья петрушки и черной смородины. Помидоры моют, сортируют, удаляют плодоножки. Каждый помидор пару раз осторожно прокалывают зубочисткой в том месте, где закреплялась плодоножка.
Банку заполняют помидорами до половины. Сверху кладут кусочки чеснока. Лук нарезают тонкими кольцами и высыпают поверх помидоров.
Банку заполняют помидорами до самого верха. Воду соединяют с сахаром и солью, бросают пару лавровых листиков, несколько горошин черного горького перца. Вода должна прокипеть 3-4 минуты, затем ее остужают до комнатной температуры. Готовым рассолом заливают помидоры.
Чтобы в процессе заквашивания не появилась плесень, используют сухую горчицу. Горлышко банки завязывают марлей. Желательно, чтобы она была на один сантиметр выше слоя воды.
На марлю высыпают горчицу.
Помидоры должны пять дней стоять в теплом темном помещении. Затем марлю с горчицей снимают, банку накрывают обычной крышкой и ставят в холодильник. Обычно малосольные помидоры подают к столу через неделю. При этом способе ускоренной засолки, плоды всегда будут плотными, без трещин и мягкости.
