Макароны с сушеными грибами и сыром

Макароны прочно вошли в нашу бурную жизнь. Это дешёвый и быстрый в приготовлении продукт. Отварив макароны и добавив к ним кусочек мяса, котлетку или просто кетчуп и тёртый сыр быстро получаем полноценный обед или ужин. Предлагаю вам приготовить макароны с грибами и сыром. Грибы можно использовать как свежие, так и сушённые, мы будем использовать шампиньоны и немного сухих грибов, которые насытят наше блюдо еще более грибным ароматом и вкусом. Вы можете использовать только свежие грибы, вместо шампиньонов можно использовать вешенки.

Приготовление

Бросаем макароны в кипящую подсоленную воду и варим на две минуты меньше времени, указанного на упаковке. Выкладываем в дуршлаг, даём воде стечь и отставляем в сторону.

Сухие грибы замачиваем, промываем, отжимаем от воды и нарезаем тонкими полосками. Воду не выливаем. Если грибы собраны вами и засушены в домашних условиях, они как правило всё равно имеют мусор и песок, поэтому я их замачиваю, как только немного помягчеют - сливаю первую воду, тщательно промываю от прилипшего мусора и заливаю чистой водой. Вот эту настоявшуюся воду не выливаем, она нам ещё понадобится.

Протираем влажной тряпочкой шампиньоны, если они чистые, то не моем их, я обычно ещё очищаю их от кожицы на шляпке и вокруг ножки. Нарезаем тонкими ломтиками.

Нарезаем две головки очищенного репчатого лука и поджариваем на оливковом масле. Тонкими дольками нарезаем чеснок, поджариваем и его 2-3 минуты. Смотрим, чтобы не почернел и не стал горьким.

Бросаем порезанные сушеные грибы, жарим на среднем огне 5 минут, потом добавляем стакан воду и протушиваем вместе пока вода не испарится.

Добавляем ломтики шампиньонов, перемешиваем и поджариваем все грибы вместе ещё 15 минут.

Поливаем грибы белым вином и жарим до испарения алкоголя примерно 3-5 минут. Добавляем соль, чёрный перец и розмарин. Сухой розмарин надо растолочь в ступке в порошок или немного постаравшись, растереть пальцами на меньшие кусочки.

Кладём в кастрюлю отваренные макароны, перемешиваем.

Если жидкости достаточно, то макароны впитают лишнюю, если же её недостаточно, добавляем воду, в которой замачивали грибы и которую мы оставили именно для этого, она ещё больше придаст аромата сухих грибов нашему блюду. Варим ещё 3-4 минуты на маленьком огне. Снимаем с огня и даём пару минут остыть.

Выкладываем в тарелки, посыпаем мелко порезанными листиками петрушки. Подаём с тёртым сыром, который каждый накладывает себе в тарелку сколько хочет.