МЕНЮ
Все рецепты

Плов с тыквой и мясом

Плов с тыквой и мясом

Однажды попробовав вкус плова с добавлением тыквы, вы будете возвращаться к нему снова и снова. Впервые я попробовала этот плов в Азербайджане и влюбилась в это блюдо. Тыква, казалось бы, такой простой и далеко не всеми любимый овощ. Но какую изюминку придает блюду эта желтобокая красавица! Слегка уловимая сладость очень удачно сочетается с наваристым рисом и жирными кусочками мяса. Обычный плов просто заиграл по-новому.
Плов с тыквой и мясом получается ароматным и очень аппетитным, в рецепте он приготовлен с добавлением свинины. Но курица и говядина тоже отлично подойдут. А баранина – так вообще классика. Также традиционно в плов по-азербайджански добавляют изюм, курагу, шафран, куркуму.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.
Легкий
Порции: 4-6
Ингредиенты
  • Свинина – 500 г;
  • Рис – 250 г;
  • Лук – 2 шт. ;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Тыква – 250 г;
  • Чеснок (крупный) – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л.;
  • Приправы для плова 0,5 ч.л.;
  • Барбарис сушеный -горсть;
  • Перец горошком - 0,3 ч.л.;
  • Чили - щепотка;
  • Соль 1,5 ч,л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 193 ккал.
Белки: 8 г.
Жиры: 10 г.
Углеводы: 18 г.
Плов с тыквой и мясом ингредиенты

Приготовление

Для того чтобы плов получился удачным, вкусным и рассыпчатым, очень важно правильно подобрать посуду для его приготовления. Не пытайтесь сварить блюдо в тонкостенной эмалированной кастрюле. Мясо с овощами пригорит и прилипнет ко дну. А в итоге получится обычная рисовая каша. Для плова лучше всего взять чугунную толстостенную сковороду или казан. Налейте в него подсолнечное масло и хорошо разогрейте его. Чтобы проверить степень нагрева масла, бросьте в казан щепотку соли. Если она потрескивает и дымится, значит можно переходить к закладыванию продуктов для будущего плова.
plov s tykvoj i mjasom foto 1
И первым будет мясо. Его предварительно промойте в холодной воде, обсушите. Нарежьте кусочками в 2,5-3 см, и отправьте в казан. Пускай мясо немного подрумянится на сильном огне.
plov s tykvoj i mjasom foto 2
А пока займитесь овощами. Лук, очищенный от шелухи, разрежьте на четвертинки. А потом каждую часть измельчите соломкой. Отправьте его к мясу, при этом огонь уменьшите до среднего. Жарьте лук до золотистого цвета. Чем лучше поджарится лук, тем более насыщенным будет оттенок готового блюда.
plov s tykvoj i mjasom foto 3
Морковку для плова нарежьте брусочками. Слишком мельчить не стоит, иначе при тушении кусочки просто разойдутся. А в настоящем готовом плове с тыквой по-азербайджански морковь непременно должна остаться целой. Поместите брусочки в казан, сделайте огонь еще меньше, накройте крышкой и томите зирак 25-30 минут.
plov s tykvoj i mjasom foto 4
Теперь необходимо очистить тыкву от грубой кожуры и нарезать кубиками размером чуть меньше мяса. Положите тыкву поверх морковки. Не перемешивайте!
plov s tykvoj i mjasom foto 5


Одним из самых желанных компонентов для плова является сушеный барбарис. Эти темные кислые ягодки придают кушанью интересный вкус. Барбарис отсортируйте. Промойте и отправьте к остальным ингредиентам.
plov s tykvoj i mjasom foto 6
Блюдо посолите, добавьте приправы (зиру, кориандр, тимьян), измельченный перец чили, черный перец горошком.
plov s tykvoj i mjasom foto 7
Очень важно правильно выбрать рис для плова. Конечно, лучше всего использовать специальный рис «девзира». Хороший, рассыпчатый плов получается из пропаренной крупы. Длинные зерна также применить. Хуже всего обстоят дела с круглым рисом. Он при варе легко склеивается, поэтому для плова совершенно не годится. Рис тщательно промойте в холодной воде и аккуратно выложите его поверх тыквы. Крупу разровняйте лопаткой, налейте воды так, чтобы она покрыла рис на 1,5 см. Накройте казан крышкой, включите сильный огонь и проварите плов 10 минут. Затем головку чеснока погрузите в рис, уменьшите огонь до минимального. Томите плов под закрытой крышкой 40-45 минут.
plov s tykvoj i mjasom foto 8
Готовый плов перемешайте деревянной лопаткой и подавайте к столу.
plov s tykvoj i mjasom foto 9

Блюда из тыквы / Второе: крупы
Кухня: Азиатская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх