Пирог из слоеного теста с рыбным фаршем

Если капризные домочадцы устали от ухи и рыбных котлет, то удивите их вкуснейшим слоеным рулетом. Запеченная рыба – полезный продукт, который легко усваивается. По вкусу она прекрасно сочетается с начинкой из острого сыра, зелени и яиц. Слоеное тесто создаст хрустящую ломкую корочку. Предлагаем вам простой, но праздничный рецепт пирога с рыбным фаршем в слоеном тесте. Для нашего блюда мы используем минтай, вы можете заменить эту рыбу на любую другую, например, на хека, щуку, карпа и т.д.

Приготовление

Рыбу разморозить. Отделить филе, слегка отжать его, убирая лишнюю влагу. Пинцетом удалить мелкие кости. Лук очистить, нарезать крупными дольками. Рыбу и лук блендером взбить до однородного состояния. Не рекомендуется устанавливать на блендере режим турбо, тогда масса получится пастообразной и водянистой. Перемалывать продукты следует на средней скорости.

Рыбный фарш солят, соединяют с яйцом.

Бросают кусочки белого хлеба.

Сыр и яйца режут крупными брусочками, зелень рубят очень мелко. Все перемешивают. Если сыр несоленый, то добавляют немного соли. Любители острых блюд могут посыпать начинку смесью белого и черного перца.

Слоеное тесто припорашивают мукой и раскатывают в широкий пласт. Толщина – 5 миллиметров.

На стол кладут бумагу для выпечки, сверху размещают тесто. Ножом-колесиком вырезают овальный контур, напоминающий силуэт рыбы.

Половину рыбного фарша раскладывают на тесте, отступив от края пару сантиметров.

Фарш разравнивают ножом, сверху высыпают сыр, смешанный с зеленью.

Следующий слой – рубленые яйца.

Начинку закрывают второй половиной фарша.

Раскатывают тесто и накрывают им рыбу.

Формируют красивые складочки у «головы» и «хвоста». Края теста соединяют, плотно прижимают. Все лишнее отсекают ножом.

Оставшиеся кусочки теста раскатывают, вырезают фигурные полоски с овальными краями. Раскладывают их на туловище рыбы по диагонали. Получается имитация чешуи.

Для «хвостика» вырезают трапецию и формируют на ней продольные складки. Глаз можно сделать из клюквы или красной смородины.

Бумагу приподнимают за края и перекладывают на противень. Плотная бумага вполне выдерживает вес «рыбы».

Если вы опасаетесь, что форма поломается, тогда можно формировать рулет прямо на противне.

Яичный желток взбивают, смазывают весь рулет.

Духовку нагревают до 200 градусов, выпекают пирог из слоеного теста с рыбой – 30 минут. Затем регулятор температуры ставят на 170 градусов, рулет закрывают сверху слоем фольги. Выдерживают в духовке еще 30 минут.

Готовый рулет из рыбного фарша в слоеном тесте можно подавать горячим. Если вы решили разрисовать тесто узорами, тогда придется дождаться остывания.

Майонез перекладывают в одноразовый кулинарный пакет, вырезают на кончике миниатюрное отверстие. Рисуют чешую, плавники и различные завитушки. Маслины разрезают пополам, раскладывают их рядами.

Рыбный рулет можно резать тоненькими дольками или крупными брусками. На порционное блюдо кладут зелень и целые маслины.