МЕНЮ
Все рецепты

Киш лорен с шампиньонами

«Киш лорен» - знаменитый открытый пирог, изобретение французских кулинаров. Его обязательный компонент – заливка на яичной основе с добавлением сыра, сметаны или сливок. При запекании смесь продуктов превращается в нежное суфле, а дополнением служат грибы и овощи. Киш готовят из разных начинок, мы приготовим с шампиньонами.

готовим киш лорен с шампиньонами
Ингредиенты для теста:
  • мука – 200 грамм,
  • сливочное масло – 130 грамм,
  • вода - 4 ст. л.
  • соль – 1/2 чайной ложки.
  • Продукты для начинки:
  • грибы – 500 грамм,
  • яйца – 3 штуки,
  • сметана – 400 миллилитров,
  • сливочное масло – 1 столовая ложка,
  • тыквенное или подсолнечное масло – 2 столовых ложки,
  • плавленый сырок – 100 грамм,
  • болгарский перец,
  • помидор,
  • чеснок,
  • соль, сухие приправы.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Средний
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 50 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Французская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 171 ккал
Белки 5 г | Жиры 12 г | Углеводы 11 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 1)
Киш лорен с шампиньонами ингредиенты

Приготовление

Вначале приготовим тесто для киша. Мягкое сливочное масло порезать кубиками, соединить с мукой и солью.

Чтобы тесто не крошилось и стало эластичным, добавляют 4 столовых ложки холодной воды.

Это тесто не нужно долго вымешивать. Как только структура стала однородной, заготовку помещают в полиэтиленовый пакет и кладут в холодильник на 20 минут.

тесто 3

Тесто раскатывают, толщина слоя – 5 миллиметров. Форму для пиццы смазывают маслом и заполняют тестом. На уровне края формы выполняют срез, убирают излишки теста. Чтобы избежать деформации выпечки, корж по всему диаметру прокалывают вилкой. Киш лорен – это не лепешка, у коржа обязательно должны быть бортики.

Тесто накрывают фольгой, сверху высыпают фасоль или горох.

выпекаем корж

В духовке корж находится 10 минут. Затем фольгу и фасоль убирают, а запекание продолжается еще 5-8 минут. Температура – 180-190 градусов.

Грибы порезать пластинками, мелко порубить две дольки чеснока, массу посолить и посыпать молотым черным перцем.

Жарят грибы на смеси сливочного и тыквенного масла. Ждут, пока жидкость полностью испарится со сковороды.

грибы пожарили

Заготовка для киша слегка подрумянилась, пора заполнять начинкой. Сыр натирают на крупной терке и устилают им всю поверхность коржа. Это нижний слой будущего блюда.

Помидоры режут тонкими дольками, сладкий перец – кубиками. Овощи укладывают поверх сыра.

помидоры

Сметану соединяют с яйцами.

Массу взбивают венчиком до появления легкой пены.

Добавляют грибы, сухие приправы.

заливка

Грибную смесь выливают в заготовку киша, заполняя ее до краев.

заливаем пирог

Форму переносят в духовку, температура остается прежней 180 градусов. Через полчаса, сметанная масса станет плотной, приобретет светло-кремовый цвет. Подрумянится и корж.

Киш лорен достают из духовки, вынимают из формы, режут на узкие треугольники.

выпечка готова

Французы называют такое блюдо «quiche» и предпочитают подавать его горячим. Но и холодная пицца обладает восхитительным вкусом. Декорируют киш лорен, как правило, зеленью и оливками.

пирог украсили

киш лорен порезали

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх