МЕНЮ
Все рецепты

Слойки из слоеного теста с кремом Патисьер

Слойки из слоеного теста с кремом Патисьер

Этот десерт готовится просто, а на вкус – нежный и сладенький. Можно семью на ужин побаловать, а можно и гостям подать. Кстати, готовила я вместе с восьмилетней дочкой. Приготовить слойки с заварным кремом патисьер несложно. Крем варила сама, а вот формировкой пироженок занималась исключительно моя маленькая хозяюшка. Посмотрите сами, какие они у нее получились красивые и аппетитные! Готовили мы много, чтобы и в школу было что взять для подружек. Так что если вам нужно меньше слоек, просто поделите все ингредиенты на два.

ВРЕМЯ: 50 мин.
Легкий
Порции: 8
Ингредиенты на 2 противня
  • 1 кг слоеного теста (бездрожжевого),
  • 600 мл молока (оно обязательно должно быть свежим, не кислым),
  • 4 желтка,
  • 200 г сахара,
  • 100 г крахмала, желательно кукурузного (то есть, 3 столовых ложки),
  • чайная ложка ванильного сахара.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 280 ккал.
Белки: 4,8 г.
Жиры: 13,2 г.
Углеводы: 35 г.

Приготовление

Вначале приготовим крем.
Желтки отделяем от белков (из последних можно позже приготовить отличное безе, если пару дней подержать их в холодильнике в закрытой емкости). Половину сахара смешать с крахмалом и ванилькой. Важно: крахмал лучше перед этим просеять через ситечко, особенно если он – кукурузный.
slojki s kremom patiser 1
Перетираем желтки с этим сахаром. На первый взгляд может показаться, что их слишком мало – впрочем, совсем скоро они «возьмут» в себя весь сахар.
slojki s kremom patiser 2
Доводим до кипения молоко с оставшимся сахаром. Кстати, если вы используете не ванильный сахар, а ванилин в стручках, лучше проварить его в молоке, а после закипания вынуть.
Вливаем часть горячего молока к желткам. Хорошенько перемешиваем, «убивая» все крахмальные комочки.
slojki s kremom patiser 3
Желтковую массу влить в кастрюльку с молоком. Вернуть ее на плиту, поставить на медленный огонь, и, все время помешивая, довести до кипения, а потом проварить несколько минут, пока вы не увидите вместо желтоватого молока густой крем. Патисьер готов!
slojki s kremom patiser 4


Займемся тестом. Его нужно было вынуть из холодильника заранее, чтобы оно оттаяло. Разрежьте его на порционные квадратики (я делала их размером с половину женской ладошки, но можно и поменьше). По краям каждого сделайте надрезы, как на фото.
slojki s kremom patiser 5
Пока вы занимались тестом, крем патисьер остывал – его при этом нужно помешивать, так он и остынет быстрее, и не покроется корочкой. Выложите по ложке крема на каждую заготовку из теста (не страшно, если он еще теплый). Не экономьте – он не расползется, так что можно выкладывать даже больше, чем показано на фото.
slojki s kremom patiser 6
Теперь нужно приподнять два противоположных уголка теста и защипнуть их над кремом.
slojki s kremom patiser 7
Проделайте это же с другой парой уголков. Кажется, что сложно? Элементарно! Тем более что с этим легко справился ребенок (и я тому свидетель).
slojki s kremom patiser 8


Выпекайте булочки с кремом патисьер на среднем огне (около 200 градусов) от 20 до 30 минут.
slojki s kremom patiser 9

Готовые слоечки из слоеного теста можно остудить и присыпать сахарной пудрой.
Сразу после вынимания из духовки эти «пирожки» мягкие, но когда остынут, они становятся правильными, хрустящими. Они нежные, в меру сладкие, а крем какой послушный! Такая выпечка хорошо хранится в холодильнике, если спрятать слоечки в пакет.
slojki s kremom patiser 11
Приятного аппетита! Хрустите на здоровье!

Выпечка / Пирожки
Кухня: Французская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх