МЕНЮ
Все рецепты

Варенье из дикой груши

Дикие груши в натуральном виде практически несъедобны. У них кислый вкус, твёрдая и вяжущая мякоть. Несмотря на это, из них получается очень красивое варенье, которое по вкусу даже превосходит варенье, сваренное из культурных сортов груш. Конечно, чтобы получился хороший продукт, придётся потратить времени больше, чем для варки обычного варенья. Длительные варка и выстойка нужны для того, чтобы груши стали мягче и лучше пропитались сиропом. От одной варки к следующей варенье начинает менять цвет. На выходе варенье из груши дички становится тёмно-красным. Очень красивое и вкусное!

готовим варенье из диких груш
Ингредиенты на 3 банки ёмкостью 0,5 л.
  • Груши дикие – 1 кг
  • Сироп:
  • Сахар-песок – 1,5 кг
  • Отвар грушевый – 2,5стакана
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 40 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 80 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 191 ккал
Белки 0 г | Жиры 0 г | Углеводы 49 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 11)
Варенье из дикой груши ингредиенты

Приготовление

Для приготовления варенья нужно взять крепкие груши, сахар-песок и приготовить грушевый отвар.

Груши очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевины с семенами и по мере обработки опускать в подкисленную воду (1 г лимонной кислоты на 1 л воды).

Очищенные груши быстро нарезать тонкими дольками.

Выложить дичку в ёмкость для варки и залить холодной водой так, чтобы она только слегка покрывала плоды.

Варить до мягкости (около 10 минут), после чего выложить на дуршлаг или сито. Дольки должны остаться целыми.

Сахар растворить в отмеренном количестве горячего грушевого отвара.

Сироп, довести до кипения при постоянном помешивании, прокипятить в течение 2–3 минут и опустить в него бланшированные груши.

Варить на медленном огне в течение 15 минут. Ёмкость с грушами снять с плиты и выдержать 24 часа.

Процесс варки и выстойки повторить еще 2 раза.

Доварить варенье из груши дички до готовности (около 10 минут).

Готовому грушевому варенью дать остыть, а затем расфасовать его в стерилизованные банки, накрыть прокипячёнными крышками и закрыть их.

варенье из диких груш

Варенье из целой дикой груши «Дюшес»

Маленькие, плотные и очень ароматные плоды не употребляют в свежем виде (так как они обладают терпким вкусом). После тепловой обработке груши приобретают изысканный аромат и пикантный вкус. Из них готовят варенье и напитки.

Варенье из «дички» получается очень вкусным. Плотные плоды напитываются сладким сиропом и становятся очень аппетитными. Сладкая масса получается очень яркой и оригинальной. Сироп приобретает невероятно сильный и насыщенный запах. На его основе можно делать различные напитки (компот, чай, кисель), а также поливать им блинчики, мороженое и творожники.

Сезон дикой груши длится несколько месяцев (август- октябрь месяц). В это время ее можно найти на полях и в лесах, а также приобрести на любом рынке. Заготовив несколько емкостей с оригинальным вареньем, вы сможете наслаждаться ароматной сладостью в течение всех холодных месяцев.

Ингредиенты:

  • груши (1000 грамм);
  • сахар (700 грамм);
  • вода (300 мл);
  • лимонная кислота (щепотка).

из целой дикой груши

Пошаговый рецепт грушевого варенья:

Отрезаем «хвостики» у груши, протыкаем каждый плод деревянной палочкой. Опускаем подготовленные фрукты в кипящую воду. Ждем 5-7 минут.

Сливаем горячую жидкость, опуская бланшированные плоды в холодную воду.

Начинаем готовить сироп: смешиваем очищенную воду, кислоту и рекомендованную норму сахара. Варим сладкую массу 12-17 минут.

Опускаем дикие груши в кипящий сироп, перемешиваем ингредиенты.

Варим варенье 20 минут. Ждем, когда масса остынет, повторяем весь процесс еще два раза.

Разливаем горячую сладкую массу по стеклянным емкостям и герметично закупориваем.

Храним варенье из груши «Дюшес» в прохладной кладовой или погребе. Наслаждаемся ароматным и оригинальным грушевым десертом в любое время.

десерт

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Валя
    28-10-19
    Ответить
    Варенье выглядит шикарно, тоже готовила, но у меня не такое красивое, хотя и очень вкусное.
Добавить комментарий
-- вверх