МЕНЮ
Все рецепты

Варенье из дикой груши

Варенье из дикой груши

Дикие груши в натуральном виде практически несъедобны. У них кислый вкус, твёрдая и вяжущая мякоть. Несмотря на это, из них получается очень красивое варенье, которое по вкусу даже превосходит варенье, сваренное из культурных сортов груш. Конечно, чтобы получился хороший продукт, придётся потратить времени больше, чем для варки обычного варенья. Длительные варка и выстойка нужны для того, чтобы груши стали мягче и лучше пропитались сиропом. От одной варки к следующей варенье начинает менять цвет. На выходе варенье из груши дички становится тёмно-красным. Очень красивое и вкусное!

ВРЕМЯ: 1 час 40 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты на 3 банки ёмкостью 0,5 л.
  • Груши дикие – 1 кг
  • Сироп:
  • Сахар-песок – 1,5 кг
  • Отвар грушевый – 2,5стакана
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 191 ккал.
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 49 г.
Варенье из дикой груши ингредиенты

Приготовление

Для приготовления варенья нужно взять крепкие груши, сахар-песок и приготовить грушевый отвар.
Груши очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевины с семенами и по мере обработки опускать в подкисленную воду (1 г лимонной кислоты на 1 л воды).
dichka varene 2
Очищенные груши быстро нарезать тонкими дольками.
dichka varene 3
Выложить дичку в ёмкость для варки и залить холодной водой так, чтобы она только слегка покрывала плоды.
dichka varene 4
Варить до мягкости (около 10 минут), после чего выложить на дуршлаг или сито. Дольки должны остаться целыми.
dichka varene 5
Сахар растворить в отмеренном количестве горячего грушевого отвара.
dichka varene 6


Сироп, довести до кипения при постоянном помешивании, прокипятить в течение 2–3 минут и опустить в него бланшированные груши.
dichka varene 7
Варить на медленном огне в течение 15 минут. Ёмкость с грушами снять с плиты и выдержать 24 часа.
dichka varene 8
Процесс варки и выстойки повторить еще 2 раза.
dichka varene 9
Доварить варенье из груши дички до готовности (около 10 минут).
dichka varene 10
Готовому грушевому варенью дать остыть, а затем расфасовать его в стерилизованные банки, накрыть прокипячёнными крышками и закрыть их.
dichka varene 11
dichka varene 12

Варенье из целой дикой груши «Дюшес»

Маленькие, плотные и очень ароматные плоды не употребляют в свежем виде (так как они обладают терпким вкусом). После тепловой обработке груши приобретают изысканный аромат и пикантный вкус. Из них готовят варенье и напитки.

Варенье из «дички» получается очень вкусным. Плотные плоды напитываются сладким сиропом и становятся очень аппетитными. Сладкая масса получается очень яркой и оригинальной. Сироп приобретает невероятно сильный и насыщенный запах. На его основе можно делать различные напитки (компот, чай, кисель), а также поливать им блинчики, мороженое и творожники.

Сезон дикой груши длится несколько месяцев (август- октябрь месяц). В это время ее можно найти на полях и в лесах, а также приобрести на любом рынке. Заготовив несколько емкостей с оригинальным вареньем, вы сможете наслаждаться ароматной сладостью в течение всех холодных месяцев.

djushes varene 1

Ингредиенты:

  • груши (1000 грамм);
  • сахар (700 грамм);
  • вода (300 мл);
  • лимонная кислота (щепотка).

djushes varene 2

Пошаговый рецепт грушевого варенья:

Отрезаем «хвостики» у груши, протыкаем каждый плод деревянной палочкой. Опускаем подготовленные фрукты в кипящую воду. Ждем 5-7 минут.
djushes varene 5
Сливаем горячую жидкость, опуская бланшированные плоды в холодную воду.
djushes varene 6


Начинаем готовить сироп: смешиваем очищенную воду, кислоту и рекомендованную норму сахара. Варим сладкую массу 12-17 минут.
djushes varene 7
Опускаем дикие груши в кипящий сироп, перемешиваем ингредиенты.
djushes varene 8
Варим варенье 20 минут. Ждем, когда масса остынет, повторяем весь процесс еще два раза.
djushes varene 9
Разливаем горячую сладкую массу по стеклянным емкостям и герметично закупориваем.
djushes varene 10
Храним варенье из груши «Дюшес» в прохладной кладовой или погребе. Наслаждаемся ароматным и оригинальным грушевым десертом в любое время.
djushes varene 11

Заготовки / Варенье и джем
Кухня: Европейская
Оцените статью
Комментариев 1
  1. Валя
    28-10-19
    Варенье выглядит шикарно, тоже готовила, но у меня не такое красивое, хотя и очень вкусное.
Добавить комментарий
вверх