МЕНЮ
Все рецепты

Суп из баклажанов

Суп из баклажанов

Суп с баклажанами – это легкое, но сытное блюдо. Никого не удивишь запеканкой или рагу с баклажанами, однако делать суп из него решаются немногие. Хотя наши хозяйки не привыкли готовить суп с добавлением данного овоща, в таких государствах, как Армения, Узбекистан, суп с баклажанами является частью национальной кухни.

Несомненным преимуществом супа с баклажанами является простота приготовления, а также большое количество содержащихся в овоще витаминов, которые прекрасно сохраняются при варке.

Предлагаем рецепт пряного супа с баклажанами и копченостями. Этот овощ обладает неярко выраженным вкусом, поэтому обострят и придадут пикантности супу, такие добавки, как салча (перечная масса) и определенный набор пряностей. Кроме того, сюда можно положить грибы, чечевицу, сыр, сливки, сухари. Каждый из этих продуктов добавляет блюду собственный пикантный вкус.

ВРЕМЯ: 50 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • средние баклажаны 2 шт.;
  • копченые ребра 280 г;
  • сладкий перец 2 шт.;
  • большой картофель 2 шт.;
  • головка лука 1 шт. ;
  • морковь 1 шт.;
  • помидор 1 шт.;
  • зубчики чеснока 2 шт.;
  • томатная паста 1,5 ст.л.;
  • пол десертной ложки салчи;
  • рафинированное масло 1 ст.л.;
  • пучок петрушки;
  • листок лавровый;
  • адыгейская или простая соль по вкусу;
  • стручок острого перца;
  • горошинки перца;
  • щепоть смеси перцев.
  • вода 2,3 л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 35 ккал.
Белки: 2 г.
Жиры: 3 г.
Углеводы: 5 г.
Суп из баклажанов ингредиенты

Приготовление

С клубней картофеля снять верхний слой, вымыть, порезать небольшими квадратиками. Кастрюлю объемом три литра наполнить до половины чистой водой, поставить на конфорку с максимальным огнем, вскипятить. После этого закинуть кубики картофеля, листок лавровый, соль и горошинки перца, снять пену, убавить нагрев.
sup baklazhany 4
Копченые ребрышки разрезать на части и также закинуть в кастрюлю.
sup baklazhany 5
Морковь и лук почистить, а из перца удалить семена и прожилки. Лук и перец нашинковать квадратами, морковь измельчить крупной соломкой.
sup baklazhany 6
Масло рафинированное разогреть на сковороде, установленной на плиту. Через 5 минут поместить в нее овощные заготовки, пассеровать на среднем нагреве две минуты. Затем к ингредиентам добавить пасту, салчу и измельченные помидоры, сдобрить смесью перцев. Налить небольшое количество чистой воды и тушить смесь около шести минут.
sup baklazhany 7
Баклажаны вымыть, нарубить небольшими квадратами. В отдельной сковороде раскалить рафинированное масло и опустить в него измельченные овощи, обжаривать не больше двух минут.
sup baklazhany 8


Затем баклажаны высыпать в кастрюлю к картошке и ребрам.
sup baklazhany 9
Туда же закинуть томатную заправку, перемешать.
sup baklazhany 10
Петрушку сполоснуть, высушить, мелко нарезать и добавить в суп. Чеснок пропустить через пресс, стручок перца мелко нарезать. Все недостающие ингредиенты выкинуть в кастрюлю, вскипятить и убрать с конфорки.
sup baklazhany 11
Дать супу немного настояться, после чего можно разлить его по тарелкам. При желании добавьте сметану или майонез.

Овощной суп с баклажанами и помидорами

Этот изысканный крем-суп получается невероятно нежным и вкусным.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 300 г;
  • лук - 100 г
  • помидоры - 100 г
  • чеснок - 3 зубка
  • оливковое масло - 3-4 ст. ложки
  • бульон овощной или вода - 200-400 мл
  • сливки - 200 мл
  • сыр сливочный - 200 г
  • соль - 1-2 ч. ложки.

суп

Приготовление.

  1. Почистить баклажаны, порезать кубиками и оставить на полчаса, чтобы из них ушла горечь. В это время почистить и мелко порезать лук, а затем обжарить его в растительном масле до золотистого цвета.
  2. Добавить баклажаны и немного оливкового масла, потушить в течение 10 минут, периодически помешивая.
  3. Влить горячую воду или бульон, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 5 минут.
  4. Добавить приправы, снова накрыть крышкой и тушить еще 5 минут. В это время нарезать чеснок и помидоры и обжарить их в оливковом масле до мягкости.
  5. Смешать в сотейнике содержимое двух сковородок, добавить крем-сыр и измельчить блендером. В заключение добавьте сливки и снова взбейте блюдо.
  6. Суп готов, его можно довести до нужной консистенции, добавляя бульон или воду.

Суп с баклажанами и курицей

Это блюдо на курином бульоне получается очень легким и сытным.

суп

Ингредиенты на 4 литра:

  • куриные окорочка – 2 шт;
  • баклажаны – 5 шт;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • картошка – 4 шт;
  • помидоры – 3 шт;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Приготовление.

  1. Помыть куриное мясо, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь.
  2. Убрать образовавшуюся пенку и продолжать варить. В это время нарезать баклажаны, не очищая их от кожуры, сложить в миску и оставить на полчаса.
  3. Пока из овощей уходит горечь, подготовить остальные ингредиенты: морковку натереть на терке, лук и картошку порезать.
  4. Картошка сразу добавляется в бульон, а лук и морковка пассируются  в сотейнике. Баклажаны также обжариваются, затем добавляются в бульон.
  5. В сотейник с луком и морковкой добавляются помидоры, пропущенные через терку, и тушатся 5-10 минут.
  6. Получившаяся зажарка отправляется в бульон, соль и перец добавляются по вкусу. Варите суп еще в течение 10-15 минут, затем посыпьте мелко нарезанной зеленью. По желанию можно заправить сметаной или майонезом при подаче на стол.

Суп-пюре с баклажанами и кабачками

Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и полезный суп, это блюдо именно то, что вам нужно. Он прекрасно подойдет тем, кто сидит на диете, как по причине какой-либо болезни, так и просто желающим похудеть.

суп

Ингредиенты на 1 литр:

  • бульон (можно развести в воде бульонный кубик);
  • баклажан – 1 шт;
  • кабачок – 1 шт;
  • сладкий перец – 1-2 шт;
  • помидор – 2 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Баклажан почистить, порезать кубиком и оставить на полчаса.
  2. Остальные овощи порезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Добавить соль.
  3. В кипящий бульон добавить все овощи и варить до готовности.
  4. Перебить все блендером.
  5. При подаче на стол заправить сметаной или сливками.

Советы по приготовлению

  • Лучше всего выбирать овощи среднего размера, в который плотно прилегает чашелистник. Если баклажан упругий, блестящий, а плодоножка свежая – значит его не так давно сорвали.
  • Чистка данного овоща – дело вкуса. Если вы хотите сохранить баклажан, лучше оставить его с кожурой, а если консистенция не имеет значения – можно почистить. Немного горьковатый вкус кожуры придает плоду пикантный вкус, за который некоторые его особенно ценят.
  • Обжаривая баклажаны для супа, следует помнить, что они очень хорошо впитывают масло. Поэтому следует жарить с минимальным количеством масла и только на сковороде с антипригарным покрытием.
  • Баклажаны лучше всего сочетаются с чесноком, поэтому в любом блюде, включая суп, эта пара должна присутствовать вместе.

Эти небольшие советы помогут создать неповторимый вкус лета на вашем столе.

sup baklazhany 11

Горячие супы / Овощной суп
Кухня: Кавказская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх