Суп из цветной капусты с курицей
О пользе цветной капусты не говорил только ленивый. В народе её часто называют «кудрявой» или «творожной». За богатый химический состав, с большим количеством витаминов и микроэлементов, цветную капусту нарекли царицей овощей. Так что сегодня вашему вниманию предлагается рецепт супа с этой замечательной капустой. Готовится он на курином бульоне. Благодаря этому суп получается легким, но одновременно сытным, питательным и очень полезным. В этом рецепте используется короткая тоненькая вермишель, которую часто называют «паутинкой». Вы можете заменить ее рисом, гречкой или любой другой крупой по вкусу. Кроме цветной капусты, набор овощей в похлебке вполне традиционный. Что может быть лучше в летний день, нежели простой, лёгкий суп из цветной капусты с курицей в обеденное время? И не сетуйте на присутствие макаронных изделий. Их немного, но зато, вы будете чувствовать себя человеком, утолившим голод.
- Бульон куриный – 1,2 л;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Цветная капуста – 300 г;
- Вермишель короткая – 70 г;
- Масло подсолнечное – 20 мл;
- Укроп – 5 г;
- Соль – по вкусу.
Приготовление
Прежде всего, чтобы сварить этот суп, нужно приготовить куриный бульон. Делается он очень просто. Любые части курицы помойте и выложите в кастрюлю. Залейте фильтрованной, питьевой водой. Доведите до кипения содержимое кастрюли. После, пламя конфорки уменьшите до минимума, и снимите пену, собравшуюся на поверхности. Продолжайте варить бульон на самом маленьком огне до готовности. В идеале он должен получиться прозрачным, но это возможно лишь в том случае, если вы вовремя удалили всю пену.
А теперь можно приступать к приготовлению супа. Картофель помойте, очистите и опять ополосните. Нарежьте ингредиент кубиками, но не очень мелко. Выложите картофельные кусочки в кастрюлю.
Морковь и лук очистите, помойте. Первую, с помощью ножа, превратите в колечки или полукружья. Лук нарежьте очень мелко, поскольку не все любят, когда он попадается в супе, особенно дети. Выложите подготовленные овощи в сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.
Спассеруйте лук и морковь в сковороде, на небольшом огне, в течение 8-10 минут. Такая щадящая термическая обработка позволит сохранить как можно больше витаминов и микроэлементов в овощах. Периодически перемешивайте содержимое сковороды, чтобы оно не подгорело.
После, добавьте лук с морковью в кастрюлю с бульоном и картофелем. Продолжайте варить суп.
Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Выложите в кастрюлю.
Суп посолите по вкусу и, если нужно, поперчите. По желанию добавьте свои любимые специи. Варите до готовности всех овощей.
Когда ингредиенты станут мягкими, добавьте тонкую короткую вермишель или любую крупу, которую захотите.
Варите суп еще 5-7 минут, после чего выключайте огонь. В готовое блюдо добавьте нарезанный укроп или петрушку.
Замечательный, полезный и очень вкусный куриный суп с цветной капустой готов. Подавайте его на обед со свежим хлебом или гренками. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
- Приготовить легкий, но сытный супчик можно не только летом. Зимой для его создания можно использовать готовые замороженные смеси или такую же цветную капусту.
- Чтобы вкус блюда стал более ярким, попробуйте добавить в него сладкий перец. Овощ следует нарезать кубиками или полосками и отправить в почти готовую похлебку вместе с вермишелью.
