МЕНЮ
Все рецепты

Пальчики из баклажанов на зиму

Баклажаны бывают разные. Классика – это темно-синие, почти черные плоды. Есть белые баклажаны, а есть и гибриды. Главное не цвет кожи, а настоящий ядреный вкус баклажанов, который не перепутать ни с чем. Мне встретилось два рецепта приготовления пальчиков из баклажанов на зиму.

Первый – более сложный, он напоминает баклажаны по-грузински, где после обжаривания тонких ломтей баклажана, производится их скрутка с чесноком, в небольшой рулет. Он может напоминать палец.

Второй рецепт намного проще – баклажаны нарезаются на брусочки в виде пальца, затем обжариваются и консервируются в томатно-перечной заливке. Здесь также присутствует в большом количестве чеснок. Замечено идеальное сочетание обжаренного баклажана и чеснока. Именно оно дает вкус знаменитой икре из баклажанов. Пальчики из баклажанов на зиму так же содержат много чеснока.

готовим закуску на зиму – пальчики из баклажанов
Ингредиенты на 600 мл:
  • баклажан – 400 г;
  • сладкий перец – 1.5 шт.;
  • перец чили – 0.5 шт.;
  • томатная заливка – 100 мл.;
  • чеснок, зубчики – 7-9 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1.5 ч. л.;
  • уксус 9% - 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 60 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Казахская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 92 ккал
Белки 2 г | Жиры 6 г | Углеводы 6 г
Рейтинг рецепта 4.8 из 5 (голосов: 11)

Приготовление

Приготовим все перечисленные компоненты. Овощи нужно хорошо промыть. Томатная заливка готовится из проверенной томатной пасты и кипятка. 3-4 столовых ложки пасты смешиваем со стаканом кипятка и доводим до кипения.

Нагреем сковороду с плоским дном и добавим в нее растительное масло. Баклажан нарежем на бруски, размером с палец.

Слегка обжариваем кусочки баклажана в масле и вынимаем их в отдельную посуду.

Нарежем промытые и почищенные сладкие перцы, добавим их в томатную заливку и прокипятим 3-4 минуты.

Нарежем чеснок, острый перец и наломаем лавровый лист.

Начинаем послойно выкладывать в стерилизованную банку обжаренные палочки из баклажанов. На дно банки насыпаем нарезку чеснока. После каждого слоя баклажанов, добавляем чеснок, лавровый лист и немного черного молотого перца. Добавляем соль с сахаром и чуть-чуть свежего базилика.

Закладываем острый чили и наливаем уксус.

Сразу после этого добавляем в банку, кипящую томатную заливку с кусочками перцев. Немного покрутим банку и выпустим воздух. Можно добавить томатной заливки под самый верх.

Закрываем банку и переворачиваем ее. Пальчики из баклажанов на зиму готовы. Даем им остыть и убираем банку в темное место для хранения и созревания.

Пальчики из баклажанов на зиму

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх