МЕНЮ
Все рецепты

Обалденные баклажаны на зиму

В зимний период хотелось бы иметь к столу летние, овощные закуски. Да и сколько времени может сэкономить каждая хозяйка, просто открыв баночку консервированного, овощного салата. Поэтому, давайте приготовим действительно обалденную закуску из баклажанов, помидоров, лука и моркови, в которой часть овощей будет запекаться, часть обжариваться, также добавим немного мёда и чеснока для пикантности. Это очень вкусно, ароматно и симпатично.

готовим обалденная закуска из баклажанов на зиму
Ингредиенты
  • баклажан – 3 шт.;
  • помидор – 6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 4-5 зуб.;
  • мёд – 1 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • уксус 9% - 2 ст.л.;
  • петрушка – 0,5 пуч.;
  • укроп – 0,5 пуч.;
  • соль – по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 70 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Кавказская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 47 ккал
Белки 1 г | Жиры 2 г | Углеводы 7 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 4)
Обалденные баклажаны на зиму ингредиенты

Приготовление

В первую очередь необходимо заняться баклажанами. Вымоем их, отрезаем плодоножку, листья и очищаем от кожуры. После этого нарезаем кружками толщиной примерно 7-10 мм и складываем в миску. Необходимо слегка посолить их, добавить подсолнечное масло и аккуратно, но тщательно перемешать, чтобы каждый кружок был в масле.

Сначала противень застилаем бумагой для выпечки, а потом на него выкладываем кружки баклажанов ровными рядами и ставим противень в духовку. Готовим примерно минут двадцать при температуре 180 градусов.

Пока баклажаны в духовке, мы должны очистить и вымыть морковь, натереть её на тёрке. Потом очистить луковицу, ополоснуть и нарезать четверть кольцами. И морковь и лук выкладываем в сковороду с маслом. Ставим на плиту на небольшой огонь.

Обжариваем овощи, не забывая помешивать, до готовности.

Петрушку и укроп необходимо ополоснуть, отряхнуть от воды и мелко нарезать. Выкладываем в миску. После очистим чеснок, выдавим его через пресс, тоже добавим в миску и перемешаем с зеленью.

Помидоры перекручиваем в мясорубке и выливаем морс в отдельную миску.

Подошла очередь мёда. Добавляем его в помидорный морс.

Сюда же вливаем уксус. Перемешиваем, солим по вкусу.

В заранее стерилизованные банки по очереди, слоями будем выкладывать нашу закуску. Сначала закладываем морковь и лук, которые мы обжаривали.

Потом очередь кружков баклажана.

После этого, следует очередь зелени с чесноком.

Обалденные баклажаны на зиму

Завершает морс из помидоров (две или три ложки). Эту же поочерёдную процедуру продолжаем, пока банка не заполнится. Если где-то в банке небольшие пустоты, слегка встряхните и добавьте ещё морс. Накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой. На дне кастрюли любая ткань, а вода должна доходить до плечиков банок. Стерилизуем в течение 15 минут с момента закипания. После, аккуратно вынимаем банки и закатываем крышки. Можно провести дополнительную стерилизацию, перевернув банки вверх дном и укутав их во что-то тёплое.

Обалденная закуска из баклажанов с овощами готова. Зимой такое блюдо доставит вам массу вкусовых впечатлений. Подавайте с горячим картофелем, мясом, птицей или рыбой.

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Эвелина
    30-08-21
    Ответить
    Недели три назад закрыла, вчера одну баночку открыла, так сказать снять пробу. Понравились баклажаны, муж сказал что долго эти баклажаны в подвале не простоят, он их скоро съест.
Добавить комментарий
-- вверх