МЕНЮ
Все рецепты

Салат из переросших огурцов на зиму

Огурец, который имеет крупный размер, еще не является переросшим. Даже пожелтевший огурец может иметь молодые семена. Именно по ним и определяют степень зрелости огурца. У огурца своя задача – скорее вырасти, дать созреть семенам, забродить внутри и лопнуть, выпуская семена на волю. Что делать с огурцами, которые имеют созревшие семена, не имеют следов брожения и прекрасно пахнут свежими огурцами?

Такие огурцы можно пустить на салаты в зиму. Огурцы необходимо очищать от кожи и удалять семена. При этом получается много отходов, но мы не выбрасываем переросшие плоды. Мы получаем отличное сырье для любых заготовок, где используются огурцы. В этом рецепте расскажем и покажем подробно как сделать вкусную заготовку – салат из переросших огурцов на зиму.

готовим консервированный салат из переросших огурцов на зиму
Ингредиенты на 1.6 л:
  • переросшие огурцы – 3 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец острый – 2 шт.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • уксус 9% - 1.0 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • лавровый лист 4 шт.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • перец горошком – 10 шт.
Информация о рецепте
Порций: 15 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 20 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 35 ккал
Белки 0,9 г | Жиры 1,5 г | Углеводы 4,6 г
Рейтинг рецепта 4.8 из 5 (голосов: 49)

Приготовление

Возьмем два больших огурца, и промоем их.

Почистим кожицу и разрежем вдоль. У левого огурца семена созрели гораздо сильнее, чем у правого плода. Это типичный переросший огурец.

Берем столовую ложку и выскребаем семена. В начале огурца семена не созрели, поэтому их можно оставить.

Таким образом, повторяя эти действия, мы можем набрать и подготовить к консервированию достаточно много огурцов.

Все наши заготовки переросших огурцов необходимо порезать поперек на дольки. Промоем морковь и почистим ее. Почистим репчатый лук. Приготовим остальные компоненты блюда.

Нарежем лук полукольцами, а морковь натрем соломкой на терке. Нагреем растительное масло в глубокой сковороде и сначала потушим в нем нарезку моркови и лука. На это уйдет 5-6 минут. Затем добавим в сковороду нарезанные переросшие огурцы.

Все перемешиваем и тушим на малом огне минут 12-13. Огурцы выделяют большое количество сока. Нарезаем острый перец чили и чеснок, добавляем их и лавровый лист, в сковороду, следом насыпаем черный перец горошком, соль, сахар и выкладываем томатную пасту. Интенсивно перемешиваем и кипятим нашу заготовку еще 2 минуты.

Переросшие огурцы на зиму готовы. Снимаем сковороду с огня и выкладываем заготовку в стерильные банки.

В каждую поллитровую банку наливаем по 1 чайной ложке уксуса, заготовка на зиму готова.

Закрываем банки и переворачиваем их. Не беда, что не нашлось маленькой банки. Остатки этого зимнего салата из переросших огурцов можно положить в любую банку и съесть через 2-3 дня.

салат из переросших огурцов на зиму

Оцените статью
Комментариев 4
  1. Антон
    18-07-21
    Ответить
    Очень интересный салат получился, но я добавил приправу для корейской моркови и количество чеснока немного уменьшил.
  2. Ирма
    16-08-21
    Ответить
    Спасибо, в том году закрывали, в этом тоже будем. нравится что и шкурка срезается и семечки тоже, могут пойти даже длинные огромные огурцы, их обычно не знаешь куда деть, если успела на огороде собрать.
  3. Евгения
    2-09-21
    Ответить
    Здравствуйте ,а огурцы 3кг. уже почищенные?
    1. Да взвешиваем 3 кг очищенных огурцов
Добавить комментарий
-- вверх