Детский кетчуп на зиму

Полезный и вкусный детский кетчуп на зиму – отличный способ накормить детей алыми томатами. Такой соус можно подавать к спагетти, котлетам, отбивным и картофелю. Минимальное количество компонентов, отсутствие кислоты, уксуса, красителей, загустителя и консервантов делают этот рецепт отличным вариантом заготовки для детского питания. Для изготовления кетчупа для детей рекомендуется использовать мясистые, спелые томаты (без недостатков и внешних изъянов).

Приготовление

Приготовим овощи: помидоры помоем под проточной водой, очистим и промоем холодной водой лук. Шинкуем спелые томаты произвольными сегментами и выкладываем в чашу блендера. Разрезаем на четвертинки лук и добавляем к помидорам в блендер.

Теперь измельчаем массу до состояния пюре и выливаем в сотейник или миску.

Включаем горелку на средний огонь. После закипания, варим подготовленные томаты 15 минут. Затем снимаем и даем им остыть до комнатной температуры. Перетираем подготовленное томатное пюре через сито. Я использовала обычное пластмассовое, но хорошо протирать сквозь металлическое.

Добавляем в емкость с протертым пюре сахар-песок и поваренную соль. Используем мелкую каменную соль без добавок и ароматизаторов. Все хорошенько размешиваем.

Теперь пришла очередь специй: вводим в томатную массу корицу, гвоздику и перец.

Снова включим горелку на средний огонь и варим детский кетчуп 70–100 минут. После закипания огонь следует уменьшить. Затем по мере застывания все чаще помешивать. Первоначально интервал должен быть 10–15 минут, а в конце не больше 5. Время варки будет зависеть от плотности томатов. Наш кетчуп должен быть густым (как сметана) и однородным. Если масса жидковата, подержите на огне подольше.

Разливаем готовую томатную массу горячей в стеклянные емкости (небольшого объема), герметично закупориваем. Ставим на толстую тканевую подстилку и оборачиваем теплой шалью.  Это позволить хорошо пропарится банкам, и кетчуп будет стерилен. Оставляем так наш кетчуп на 10–12 часов до полного остывания.

Затем отправляем охлажденный домашний кетчуп для детей на зиму на хранение в кладовую или погреб при температуре не выше + 18. Используем ароматную томатную массу на протяжении всех зимних месяцев.

Советы по приготовлению

• Чтобы горячий кетчуп не брызгал на руки мешайте быстро, но осторожно.
• Перед началом варки томаты в блендере можно не измельчать, а варить их и лук до размягчения нашинкованными. И только когда они станут мягкими протереть сквозь сито. Это позволит сберечь в кетчупе больше полезных веществ, но протирать будет сложней.
• Перед заливкой массы в банки их хорошо прокалить в духовке при температуре +180 С. А затем не забудьте прикрыть крышками.
• Заливать в банки массу следует кипящей. Прикрутите до минимума огонь, и лейте кетчуп половником очень осторожно. Вначале, положите в банку железную ложку, и пусть медленно масса течет по ней. Затем, когда емкость заполниться до середины ложку вытаскивайте и доливайте банку до краев. Теперь закатайте. Со следующей емкостью поступайте также.