Тефтели с тыквой и фаршем
Почему-то когда речь заходит о тефтелях, обязательно вспоминается детство. А ведь действительно, если котлету не всегда заставишь съесть ребёнка, то вкусные мясные шарики детвора воспринимает на «ура». Вот мамы и шли на хитрость – лепили тефтельки.
Их можно обжаривать в сковороде, а потом тушить, запекать в духовке, готовить на пару. В любом случае они получаются нежными и сочными. Иногда добавляют к мясному фаршу хлеб, крупы (как правило, рис), овощи, фасоль. Предлагаем сделать тефтели с тыквой и фаршем, запечённые в духовке.
- мясной фарш – 400 г;
- сухари панировочные – 2 ст. л.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- свежая зелень петрушки – на свой вкус;
- мякоть тыквы – 400 г;
- приправы и специи – на свой вкус;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- сок томатный – 2 стакана.
Приготовление
Фарш выбирайте любой, какой вам больше нравится – свиной, говяжий, куриный, индюшачий. Всегда предпочтительнее смешивать два вида мяса.
Добавьте к фаршу панировочные сухари и сырое яйцо.
Тыквенную мякоть натрите на мелкой терке, половину положите в фарш.
Зелень промойте, обсушите и мелко порежьте, отправьте к остальным подготовленным продуктам.
По своему вкусу насыпьте любые специи и приправы, которые вы обычно используете при готовке мясных блюд.
Теперь очень тщательно перемешайте все компоненты между собой, чтобы получилась однородная масса. Возьмите форму для запекания, немного смажьте её растительным маслом. Мокрыми руками накатайте из фарша небольшие шарики, уложите их в форму, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Луковицу очистите, помойте и нарежьте маленькими кубиками. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Теперь переложите к нему вторую половину потёртой тыквы и жарьте 7-10 минут, чтобы она немного подрумянилась.
Влейте в сковороду томатный сок и потушите овощи в нём ещё 5-7 минут. Чтобы блюдо получилось ароматнее, добавьте 2-3 измельчённых зубчика чеснока.
Полученным соусом залейте мясные шарики. Нагрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов и отправьте туда форму с тефтелями на 30-40 минут.
К столу подавайте тыквенные тефтели в горячем виде с любым гарниром – картофельное пюре, отварной рис или гречка, обжаренная в кляре цветная капуста, любой салат из свежих овощей.
Советы по приготовлению
- Такие тефтели можете приготовить в мультиварке или пароварке.
- Вкус тефтелей получится нежнее, если добавить в соус жиденькую сметану (например, взять по 1 стакану томатного сока и сметаны).
- Чтобы фарш лучше сцеплялся, пару минут отбейте его прямо в миске.
