Тефтели из гречки и фарша с подливкой
Мясные тефтели - это частый гость на обеденных столах и чаще всего их готовят с рисом. Попробуйте приготовить их по-новому, мясные тефтели с гречкой и подливой - это отличная альтернатива привычному нам блюду.
Вкус, нежность и сочность мясных тефтелей очень зависят от соуса. Существует два основных вида – сметанный и томатный. Хотите тефтели с более пикантным, кисло-сладким оттенком вкуса это сделает томатная подлива. Мягкий, сливочный оттенок тефтелям придаст сметанный соус. Предлагаю объединить эти две основы.
Обычно, классической добавкой в тефтели является рис. Но почему бы не отойти от классики. Ведь гречка не менее полезна, а главное, прекрасно сочетается с мясным фаршем. Блюдо нежирное, поэтому может быть рекомендовано для детского питания.
- нежирная мякоть свинины – 500 г;
- яйца – 1 шт.;
- крупа гречневая отварная – 5 ст.л.;
- мука – 1 ч.л.;
- сметана – 1 ст.л.;
- томатная паста – 1 ст.л.:
- вода или бульон – 350-400 мл;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- соль – 1 ч.л.;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Как всегда, при подготовке фарша, обрезаем с мяса всевозможные плёнки и тщательно его моем. Нарежем небольшими кусочками (для удобства) и пропустим через мясорубку. После, очистим и ополоснём чеснок, а также лук и тоже перекрутим в мясорубке. Выложим все компоненты в миску.
Гречневую крупу, предварительно перебрав и промыв, мы отварили до готовности. Не разваривайте гречку в кашу-размазню (хотя, это дело вкуса). Готовую сваренную крупу выкладываем в миску к фаршу.
Яйцо хорошенько моем (можно с мылом под горячей водой) и это не прихоть. После вбиваем в миску с фаршем и гречневой крупой. В это же время добавляем соль, по желанию перец и всевозможные другие специи или сухие травы по своему вкусу.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, добиваясь однородности. Готовый фарш отставим в сторонку на некоторое время.
Приступаем к соусу. На сковороду выкладываем сметану и томатную пасту. Сразу можно добавить муку. И начинаем смешивать.
Сюда же в сковороду, по мере смешивания муки, сметаны и томатной пасты, добавляем воду, можно добавить любой бульон, даже овощной. И по своему усмотрению, корректируем на соль и другие специи, не забывая, что они есть в фарше. Я обычно корректирую, добавляя по необходимости немного сахара.
Смоченными руками набираем фарш из миски и формируем тефтели. Размер зависит от ваших предпочтений или от предпочтений ваших домашних. Готовые тефтели, аккуратно (можно ложкой) выкладываем в сковороду с будущим соусом.
Ставим сковороду на плиту и на среднем огне начинаем готовить наше блюдо. Сковороду накрываем крышкой и после закипания соуса убавляем огонь. Примерно через 35-40 минут тефтели будут готовы.
Тефтели из фарша с гречкой в томатно-сметанной подливе готовы. По сути, здесь мясо уже с гарниром, но если вы их подадите с картофельным пюре, обильно политым соусом, будет вкусно. Не помешают свежие овощи и соленья.