Маринованные шампиньоны быстрого приготовления
Расскажем, как приготовить маринованные шампиньоны быстрого приготовления, такая закуска готовится буквально за 15 минут. Несколько рецептов помогут приготовить грибочки с уксусом, чесноком, растительным маслом, соевым соусом.
Маринованные грибы испокон веков считались незаменимой закуской на праздничных застольях и семейных обедах. А сейчас они используются повсеместно в различных салатах.
Можно конечно пойти в супермаркет и купить там заводскую баночку этого лакомства. Но куда приятнее приготовить самим. Тем более, что мариновать шампиньоны можно очень быстр, и приготовление не отнимет у вас много времени и сил. Самое главное, вы будете уверены в том, что в грибах нет никаких усилителей вкуса и прочих химических добавок.
Такие грибочки вы всегда можете подавать не только как закусочное блюдо, но и применять для начинки пирогов, зраз, блинов, расстегаев и пиццы, а также готовить с ними солянку, салаты, рагу.
- свежие шампиньоны – 1 кг;
- чесночные зубчики – 3 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- луковица репчатая – 1 шт.;
- вода – 750 мл;
- листики лавровые – 2 шт.;
- горошины чёрного перца – 10 шт.;
- базилик сушёный – 1/2 ч. л.;
- уксус столовый (9%) – 80 мл;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 2 ст. л.
Приготовление
Это очень быстрый рецепт, на всё вам потребуется от силы 15 минут+время на маринование. Сладкий болгарский перец выбирайте любого цвета – желтого, зелёного или красного, на вкус это никак не повлияет, а вот внешний вид готового блюда будет ярким и интересным.
Для начала займитесь подготовкой маринада.
Воду влейте в кастрюлю, добавьте в неё чёрный перец горошком, базилик и лавровый лист. Отправьте на огонь и доведите до закипания.
После того, как вода покипела 3-5 минут, снимите посуду с плиты и влейте в неё уксус, оливковое масло, насыпьте сахар с солью. Перемешайте до полного растворения крупинок.
Грибы не нужно чистить, в магазинных шампиньонах практически отсутствует грязь. Просто промойте их хорошенько под проточной водой. Для маринования крупные грибы порежьте на половинки или четвертинки. Отваривайте их в кипящей воде около 7 минут (они уменьшатся в объеме в два раза), затем слейте воду и откиньте их на сито или дуршлаг, чтобы ушла жидкость.
Подготовьте овощи. Сладкий перец промойте, очистите от плодоножки и семян, порежьте мелкими кубиками. Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и измельчите специальным приспособлением либо натрите на мелкой тёрке.
В ёмкости, которая закрывается плотной крышкой, соедините грибы, перец, лук и чеснок. Перемешайте аккуратно.
Залейте овощи и грибы приготовленным горячим маринадом. На 1 кг грибов хватит 750 мл маринада, так как шампиньоны сильно уменьшаются в размере после варки. Оставьте ёмкость на столе открытой до полного остывания содержимого.
Закройте ёмкость крышкой и отправьте в холодильную камеру на 12 часов, чтобы маринад хорошо пропитал все компоненты.
Спустя это время вы получите оригинальную, вкусную закуску – маринованные шампиньоны с чесноком. Подавайте грибы к основным блюдам, используйте как компонент салатов, ингредиент для приготовления соусов или просто наколите на вилочку и отправьте в рот – это очень вкусно!
Быстрые шампиньоны с маринадом из соевого соуса
Пусть вас не пугает, что грибы для этого рецепта подвергаются минимальной тепловой обработке. Они ведь и в сыром виде съедобны, а у нас шампиньоны будут ещё потом мариноваться. За счёт использования соевого соуса грибочки получатся не совсем обычного цвета – коричневые.
Для этого рецепта, если у вас нет бальзамического уксуса, можете брать винный или обычный столовый. Также здесь не добавляются лишние пряности и специи, чтобы в готовой закуске преобладал аромат соевого соуса и бальзамика.
Время приготовления - 20 минут+ время на остывания.
Ингредиенты
- шампиньоны свежие – 0,5 кг;
- соевый соус – 50 мл;
- растительное масло (без запаха) – 50 мл;
- уксус бальзамический – 50 мл;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- молотый чёрный перец – по своему вкусу.
Приготовление
- Грибы тщательно промойте в прохладной воде. Лучше всего покупайте маленькие шампиньоны, чтобы при подаче к столу они были целые и красивые. Но даже если вам попались крупные экземпляры, ничего страшного, порежьте их пополам.
- Возьмите глубокую сковородку либо кастрюльку, влейте соевый соус с растительным маслом, положите сахар с солью и немного чёрного перца (лучше использовать перчик свежемолотый). Отправьте посуду на медленный огонь и хорошенько прогрейте маринад, постоянно при этом помешивая, чтобы полностью растворились крупинки сахара и соли.
- Теперь переложите сверху подготовленные грибы и аккуратно перемешайте.
- Накройте посуду крышкой и потомите шампиньоны на небольшом огне в течение 6-8 минут.
- Откройте крышку, влейте бальзамический уксус, перемешайте, и снова прикройте грибы. Воду добавлять не нужно, свежие шампиньоны сами пустят достаточное количество сока. В том случае, если грибы у вас слегка подсохшие, влейте немного воды.
- Как только увидите, что грибы пустили сок, снимите образовавшуюся пенку, и отключите огонь. Под крышкой оставьте их до полного остывания.
- Остывшие грибочки разложите по баночкам и отправьте в холодильник. Кстати, если по такому рецепту проварить грибы в маринаде чуть дольше, то можно их заготовить и для длительного хранения, надо только раскладывать их горячими в чистые стерильные банки и закатывать крышками. Но обычно в этом нет необходимости, лучше всегда приготовить новую свеженькую партию.
- При подаче к столу выложите на тарелочку маринованные грибы и посыпьте мелко рубленной свежей зеленью петрушки и измельчённым чесноком. Можете использовать такие грибы в качестве компонента салатов, или сделайте с ними к праздничному столу симпатичные вкусные канапе, нанизав на шпажку вместе с помидорками черри, кубиками сыра и ветчины.
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления с маслом
В домашних условиях быстро замариновать шампиньоны можно ещё одним интересным способом. В этом рецепте для маринада вместо воды используется растительное масло. Грибы готовятся очень быстро и по вкусу не идут ни в какое сравнение с магазинными. Обязательно стоит попробовать такой вариант.
Время приготовления - 2 часа.
Ингредиенты
- свежие шампиньоны – 0,5 кг;
- растительное рафинированное масло – 100 мл;
- уксус (яблочный или столовый) – 50 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- сахарный песок – 2 ч. л.;
- горошины душистого перца – 2 шт.;
- листики лавровые – 1-2 шт.;
- горошины чёрного перца – 4 шт.;
- гвоздика – 1-2 шт.
Приготовление
- Промойте грибы в воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Разрежьте их тонкими пластами.
- Приготовьте маринад. В кастрюльку налейте масло с уксусом, насыпьте сахар с солью. Установите посуду на маленький огонь и помешивайте, чтобы растворились сыпучие ингредиенты.
- Как только смесь начнёт закипать, переложите в неё подготовленные грибы. Помешайте, накройте крышкой и потомите на маленьком огне 5 минут.
- Теперь добавьте гвоздику, перец горошком и листики лаврушки, снова закройте и подержите на маленьком огне ещё 2-3 минуты.
- Отключите огонь и дайте грибам совсем немного остыть. После чего переложите грибы в чистую баночку, дайте им теперь остыть полностью, отправьте в прохладное место на пару часов.
- Вот теперь закуска из грибов готова, можете подавать к столу.
Советы по приготовлению
- Специи и приправы желательно закладывать в маринад после того, как он закипит.
- Если вы хотите подольше сохранить маринованные шампиньоны, то строго соблюдайте пропорции уксуса, он основной консервант. Также особое внимание уделите чистоте продуктов, стерильности баночек и крышек.
- Все приведенные рецепты годятся и для маринования вешенок.
- Описанные способы приготовления маринования вы можете разнообразить добавлением своих любимых приправ и специй. Но помните, что грибы идеально сочетаются с луком (репчатым и зелёным), укропом, петрушкой и чесноком. Из ароматных пряностей к ним отлично подойдут майоран, гвоздика, молотый мускатный орех, кориандр, эстрагон, орегано, розмарин, базилик, тимьян, лавровый лист. Из перцев предпочтение отдают душистому, чёрному и белому. Но не переборщите, главное при помощи специй и пряностей усилить вкус и аромат грибов, а не перебить.
