Грибной паштет из шампиньонов со сливками

Ароматный грибной паштет из шампиньонов со сливками сможет легко приготовить даже начинающий кулинар! Технологический процесс очень прост: грибы сначала обжариваются, потом томятся на медленном огне в сливочном соусе и измельчаются при помощи блендера. На выходе получается невероятно нежный и ароматный грибной паштет с приятным сливочным послевкусием.

Рецепт поможет вам легко и быстро приготовить закуску, которую можно подавать на стол и в обыденный семейный обед, и на праздники. Для этого подойдут белые или королевские шампиньоны, в последнем случае паштет получится более насыщенным по вкусу и темным по цвету. Можно использовать крупные и слегка поврежденные грибы, непригодные для консервирования. При желании в список ингредиентов можно включать морковь, измельченную на мелкой терке и обжаренную вместе с луком. Со специями лучше быть осторожными — слишком острые и сильные приправы перебивают аромат грибов.

Приготовление

Шампиньоны промываем в холодной воде, слегка срезаем ножки и подчищаем шляпки в местах сильных загрязнений.

Очищенный от шелухи репчатый лук нарезаем крупными кубиками и обжариваем в глубокой сковороде или сотейнике до прозрачности на разогретом растительном масле.

Небольшими кубиками режем шампиньоны и добавляем их к пассированному луку.

Обжариваем грибы вместе с луком на сильном огне до полуготовности, время от времени помешивая лопаткой, в процессе приготовления шампиньоны дадут много жидкости.

Как только вся жидкость испарится, кладем в сковороду сливочное масло, вливаем сливки, добавляем соль и смесь молотых перцев.

Перемешиваем грибы и томим их на медленном огне до загустения сливок (приблизительно 15-20 минут), сковороду крышкой при этом не накрываем. Не забываем время от времени помешивать шампиньоны в сливочном соусе, чтобы они не подгорели.

В отдельной емкости заливаем молоком пару ломтиков хлеба (можно использовать мякиш вместе с корочкой), даем ему набухнуть. При желании можно не добавлять хлеб, а использовать вместо него плавленый сырок.

Содержимое сковороды соединяем с набухшим хлебом и смешиваем при помощи погружного блендера до пастообразного состояния.

Охлажденный грибной паштет из шампиньонов намазываем на ломтики хрустящего багета и подаем к столу, присыпав измельченным зеленым луком. Храниться он должен в холодильнике, срок хранения 3 дня. Приятного аппетита!
Советы:

• Если вы приготовили такую закуску для праздничного фуршета, то очень оригинальной будет подача на маленьких солёных печеньях – крекере или в тарталетках.
• Паштет можно готовить из лесных свежих, сушёных или замороженных грибов, но в этом случае перед жаркой их надо сначала проварить.
• Очень вкусный и полезный паштет можно сделать из грибов, лука, фасоли и баклажанов. Все составляющие нужно запечь в духовке в фольге, а фасоль отварить. Потом при помощи блендера перемолоть все вместе в однородную массу. Здесь не используются сливочное масло и сливки, поэтому такой рецепт отлично подойдёт тем, кто соблюдает церковные посты.
• Чтобы сделать вкус закуски ещё нежнее, в его состав часто добавляют картофельное пюре, отварные куриные яйца, творожный сливочный сыр.
• Точно также можно приготовить паштет из вешенок, но у них чуть слабее выражается вкус грибов, поэтому по своему вкусу добавьте немного грибной приправы.