Все рецепты

Заливное из курицы в апельсине

Заливное из курицы в апельсине

Заливное в апельсине – это красивая, изысканная и очень вкусная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Благодаря цитрусовому соку блюдо имеет оригинальный, едва сладковатый привкус с тонкой кислинкой. Закуска готовится довольно просто, поэтому справиться с ней под силу решительно всем – и опытным, и начинающим хозяюшкам. В этом рецепте мы будем использовать зеленый горошек, кукурузу, отварную морковь и запеченную курятину. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, например, добавив белки отварных яиц, кусочки сладкого перца, оливки и маслины, а также заменив мясо птицы индейкой, ветчиной или копченостями. Конечный вкус и вид праздничной закуски зависит только от вашей фантазии.

ВРЕМЯ: 3 ч.
Средний
Порции: 4
Ингредиенты
  • Крупные апельсины - 2-3 шт.;
  • Куриный окорочок или грудка - 1 шт.;
  • Зёрна кукурузы (консервированная или свежемороженная) - 2-3 ст.л.;
  • Зелёный горошек - по вкусу;
  • Отварная морковка - по вкусу;
  • Чеснок - по желанию;
  • Соль - по вкусу;
  • Вода – 150 мл;
  • Быстрорастворимый желатин - 10 г;
  • Чёрный молотый перец – щепотка.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 65 ккал.
Белки: 12 г.
Жиры: 1,2 г.
Углеводы: 2 г.
Заливное из курицы в апельсине ингредиенты

Приготовление

Для начала куриный окорочок необходимо отделить от косточки, а кожицу удалить. Получившуюся мякоть нарежьте как можно мельче кусочками любой формы. Если попадаются прожилки, то обязательно убирайте их. Кстати, вместо окорочка можно использовать и куриную грудку. Подготовьте небольшой противень с бортиками, выстелите его фольгой. Вместо противня можно взять неглубокую огнеупорную кастрюлю или сотейник, горшочек для запекания.

Нарезанную курицу переложите в противень. Посолите мясо по вкусу, и добавьте щепотку перца. Туда же можно отправить пропущенный через пресс чеснок.

Желатин выложите в удобную пиалу, и залейте холодной кипяченой водой (100 мл). Оставьте его набухать.

Несколько крупных апельсинов вымойте, обсушите и разрежьте на две части пополам. Сначала выжмите из них сок и перелейте его в форму с курицей. Остатки кожицы изнутри апельсина выньте аккуратно рукой или подденьте ложкой, она хорошо достается.  В результате у вас должны получиться апельсиновые чашечки, в них и будет застывать наше куриное оранжевое заливное.

Курицу в апельсиновом соке оставьте на 20 минут, чтобы она немного промариновалась. Затем налейте в форму с мясом немного воды (50 мл), и отправьте ее в горячую духовку с температурой 170 градусов на 30 минут. Если вы используете замороженную кукурузу, то можно добавить ее к курице перед запеканием – она будет мягче.

Пока будет запекаться курица, подготовьте овощи. Свежемороженный горошек и кукурузу припустите в течение нескольких минут на сковороде. Только после кратковременной термической обработки горошек остаётся яркого оттенка. Поэтому не передержите его на плите.
Готовую курицу достаньте из духовки и добавьте к ней заранее нарезанную мелкими кубиками отварную морковку, и зелёный горошек с кукурузой.

К этому времени желатин уже должен хорошо набухнуть.

Отправьте подготовленный желатин к горячей курице, и хорошо перемешивайте до тех пор, пока его крупинки полностью не растворятся. Ещё раз попробуйте апельсиновый бульон на вкус, возможно, понадобится добавить ещё соль.

Остаётся только разложить курицу с овощами по апельсиновым чашам, расположенным на тарелке или доске, а затем залить смесь бульоном.

Ваше заливное из курицы в апельсине застынет уже через два часа в холодильнике, потом его можно красиво нарезать дольками или слайсами.

Для подачи выкладывайте закуску «Оранжевое настроение» на красивую плоскую тарелку. Украшайте праздничное блюдо по своему вкусу. Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх