Салат «Восторг» с корейской морковью
Предлагаем 5 рецептов салата Восторг с морковью по-корейски, это яркая и сочная закуска, в которую могут входить разные ингредиенты. У нас в качестве основного рецепта салат «Восторг» с корейской морковью, грибами и курицей. Он содержит базовые компоненты и предоставляет основные особенности приготовления. Укладка ингредиентов проводится послойно с заправкой (майонез + сметана). Также закуску можно приготовить с копченой грудкой и крабовыми палочками.
Салаты из куриного филе довольно разнообразны и пользуются спросом у хозяек на кухне. Доступность ингредиентов, возможность самых разнообразных сочетаний и простота приготовления сделали их заслуженно популярными. Во многом оттого, как вы подготовите филе, что еще положите в закуску, будет зависеть конечный итог блюда.
- филе куриное – 250 г;
- грибы свежие – 200 г;
- лук репчатый – 60 г;
- корейская морковь – 100 г;
- огурец – 1-2 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- майонез – 4 ст. л.;
- растительное масло – 50 мл;
- зелень – по вкусу.
Приготовление
Грибы используются в обжаренном виде: нашинкуйте мелко свежие шампиньоны, а лук нарежьте соломкой. Поставьте на средний огонь сковороду, разогрейте масло, отправьте лук с грибами обжариваться на сковороду (до полного приготовления). Молотый перец (чёрный или смесь) и соль используйте здесь по вкусу.
Куриное филе для этого рецепта можно просто отварить в воде, а можно сделать вот так: взять небольшую сковороду и разогреть в ней половину растительного масла.
Дальше положите куриное филе (целиком и не отбывая) на сковороду, обжарьте его примерно по пять минут на среднем огне с двух сторон. Для пикантности и красивого оттенка посыпьте на филе щепоткой молотого пажитника (специя) с солью.
Наше мясо обжарилось, но внутри ещё сырое. Для того, что довести его до готовности налейте 1–2 стакана воды (чтобы мясо покрылось полностью) и накройте крышкой. Уменьшайте до маленького уровня огонь и готовьте мясо ещё 10–15 минут.
Затем выключите огонь, и, не открывая крышки, дайте курице остыть, периодически переворачивайте кусочек, чтобы пропитывался бульоном. После такой термообработки филе получается сочным и нежным, главное держите его в полученном бульоне (не винимая) до приготовления салата.
Отварное мясо, или приготовленное по вышеописанному способу, достаньте из бульона и нарезайте кубиками, достаточно мелко. Чтобы кубики имели красивую форму, используйте очень острый тонкий нож.
Салат мы будем готовить слоеный. Для красивой подачи используйте кольцо из пластика. В установленное кольцо на красивой тарелке положите кусочки куриного филе, чуть уплотните.
Смесью из сметаны и майонеза промажьте первый слой. Это очень просто сделать чайной ложкой. Но можно использовать и полиэтиленовый пакет со срезанным углом и сделать сеточку. Если отверстие в пакетике сделать очень маленькое (например, проколоть зубочисткой или цыганской иголкой), то ваш салат будет менее калорийным.
Обжаренные грибы с луком тем временем остыли, лишнее масло оставьте на сковороде, иначе оно будет выделяться потом из готового салата.
Добавляйте грибы вторым слоем, смажьте сметанно-майонезной смесью.
Следующей прослойкой салата будет корейская морковка. Если волокна моркови длинные можно их чуть нашинковать.
Снова промажьте сметанно-майонезной смесью слой закуски и сверху добавьте нашинкованный свежий огурец.
Еще раз хорошо уплотните слои салата и снимайте кольцо. Украшайте поверхность по своему вкусу, можно просто посыпать его кунжутом.
Угощаться готовым салатом лучше сразу после его приготовления.
Салат «Восторг» с копченой курицей и корейской морковью
Ингредиенты на 2 порции:
- филе курицы (копченая грудинка или бедро) – 150 г;
- кукуруза – 100 г;
- морковка по-корейски – 100 г;
- помидор (свежий) – 80 г;
- сухарики – 60 г;
- яйцо – 2 шт.;
- майонез – 60 г;
- зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Все ингредиенты подготовить, выложить в салатник, смешать и заправить майонезом.
- Сначала подготовим наши продукты: яйца отварим вкрутую, дадим остыть.
- Мясо лучше брать грудинку, но если у нас бедрышко, то снимем с косточки, очистим от кожицы и при помощи острого ножа, нарежем длинными полосами. Сложим в пиалу.
- Помидор (нужен тугой) разрежем пополам и чайной ложкой вынем из него семечки. Затем разрежем на четвертинки и порежем на крупные кубики. Добавим их к мясу.
- Из кукурузы сцедим маринад, дадим ей стечь, только затем выкладываем.
- Яйцо порежем мелко, отправим в миску.
- Сухарики вынем из упаковки и также отправляем к продуктам.
- Зелень лука и петрушки также измельчим и добавим к салату.
- Теперь нам нужно заправить все майонезом. Его можно развести сметаной в соотношении 1:1 или 1:3 (ложка сметаны и 3 майонеза). Обязательно проверьте салат на соль. Я его всегда досаливаю и ложу щепотку острого черного перца. А вы ориентируйтесь по своему вкусу.
Салат Восторг с корейской морковью и апельсинами
Ингредиенты на 2 порции:
- куриное мясо (отварное) – 200 г;
- морковка по-корейски – 60 г;
- яйцо – 2 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- апельсины – 1 шт.;
- маринованные грибы – 80 г;
- майонез – 100 г;
- зелень петрушки – по вкусу.
Приготовление:
- Салат с апельсинами очень красиво сморится слоями. Выкладываем его на тарелку или (как у меня) в стеклянную вазу.
- Мясо и яйца отвариваем. Апельсин очищаем от кожуры, делим на дольки. Грибы вынимаем из маринада и даем стечь жидкости.
- Майонез лучше купить в полиэтиленовом пакете, тогда проколов уголок, будет очень удобно смазывать слои.
- На самый низ кладем порезанное мелкими кубиками мясо, солим его (перчить не нужно), сверху смазываем майонезом.
- На слой курицы выкладываем морковку по-корейски. Снова майонез на него мелко порезанные яичные белки. На белки – слой мелко порезанного поперек долек апельсина.
- Апельсин смазываем обильно майонезом, и сверху кладем маринованные грибы. На них выкладываем раскрошенный желток и тертый на терке сыр.
Салат «Восторг» с корейской морковью и крабовыми палочками
Ингредиенты:
- курица – 150 г;
- морковка по-корейски – 80 г;
- огурец (свежий)– 100 г;
- пекинская капуста – 100 г;
- крабовые палочки – 100 г;
- грибы (маринованные) – 100 г;
- сладкий перец (свежий) – 80 г;
- майонез – 100 г.
Приготовление:
Такой салат очень красиво смотрится в сборке слоями, его можно и не украшать, он сам по себе – украшение стола. Нарезку делаем крупной соломкой.
- Для начала подготовим продукты. Куриную грудку отварим, крабовые палочки освободим от обертки. Пекинскую капусту порежем и смешаем со щепотками соли и сахара, сбрызнем чуть соком лимона.
- Теперь приступим к нарезке. Рекомендую сразу же укладывать подготовленные продукты в кольцо и каждый хорошо придавливать.
- Мясо прорежем на длинные полосы и уложим на дно кольца. Сверху чуть присолим и сдобрим майонезом.
- На мясо выкладываем морковь, а сверху на нее крабовые палочки, порезанные на длинные полосы вдоль. Сдабриваем их майонезом.
- На палочки кладем слой капусты, а на нее порезанный также соломкой сладкий оранжевый перец. На перец снова майонез.
- Сверху выкладываем порезанные на пластинки грибы теперь нужно хорошенько прижать салат и снова положить слой майонеза, он должен быть толстым. На грибы мы выкладываем полоски огурца и все украшаем листиком капусты.
Салат Восторг с ананасом, курицей и корейской морковкой
Ингредиенты:
- куриная грудка (копченая) – 200 г;
- ананас (консервированный) – 100 г;
- корейская морковка – 100 г;
- грибы (маринованные) – 100 г;
- грецкие орехи – 30 г;
- майонез – 100 г.
Приготовление:
- Отвариваем и остужаем в бульоне куриную грудку. Из грибов сливаем маринад, для этого блюда лучше брать шампиньоны в пряном маринаде. Если грибы очень маленькие их можно не резать совсем, большие режем кубиками.
- Ананас подойдет любой. Мы его режем крупными кубиками.
- Грецкие орехи освобождаем от шелухи и толчем.
- Мясо рубим крупными кубиками и складываем в салатник. К нему добавляем порезанный ананас, грибы, толченый орех, последней кладем морковку.
- Все заправляем майонезом и даем постоять около 30 минут до подачи.
Это блюдо можно кушать уже сразу же после приготовления.
Советы по приготовлению
- Морковку по-корейски можно приготовить в домашних условиях. Это делается так: ярко-оранжевую морковку в количестве 100 г моем, чистим и натираем на специальной терке. Затем разогреваем на огне растительное масло (желательно без запаха) в количестве 2 ст. л. и добавляем к нему специальный набор специй «Для морковки по-корейски», хорошо размешиваем и добавляем еще 1 ч. л. уксуса и зубчик чеснока, заливаем горячей смесью морковку, хорошо перемешиваем.
- Наборные салаты складываем перед самой подачей, чтобы они имели презентабельный вид. Если их приготовили заранее – не снимайте до подачи кольцо. Перед подачей выньте кольцо и украсьте.
- Готовые салаты нужно скушать за 24 часа, а хранить - в холодильнике, в закрытой таре.
