МЕНЮ
Все рецепты

Ассорти с патиссонами на зиму

Если у вас есть много разных овощей, то помимо того что их можно заготовить отдельно, можно и сделать из них ассорти. Патиссоны не исключение. Этот овощ отлично сочетается с огурцами, помидорами, кабачками и болгарским перцем.

Предлагаем заготовить ассорти с патиссонами на зиму. Данное соленье хорошо дополняет любой обеденный стол, потом можно использовать эти овощи в приготовлении винегрета.

Для маринованного ассорти рекомендуется использовать молодые и небольшие по размеру овощи. Это могут быть кабачки, патиссоны, огурцы, красные или зелёные помидоры, морковка и сладкий перец. Так что, отталкиваясь от предоставленного базового рецепта, вы можете варьировать список выбранных ингредиентов и самостоятельно создавать новые виды ассорти. Маринад останется таким же, а овощи вполне могут взаимозаменять друг друга.

готовим консервированное ассорти с патиссонами и огурцами на зиму
Ингредиенты
  • патиссоны -4 шт.;
  • кабачки -2 шт.;
  • огурцы – 5 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • листы смородины и вишни – по 4 шт. в каждую банку;
  • зонтики укропа.
  • Для маринада из расчета на 1 л воды:
  • сахар - 4 ст. л.;
  • соль - 2 ст. л.;
  • смесь душистых перцев – горсть;
  • гвоздика - 3 шт.;
  • корица – щепотка;
  • лавровый лист - 3 шт. (1 лист на одну банку);
  • уксус яблочный - 2 ст. л. (на одну банку).
Информация о рецепте
Порций: 8 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 25 ккал
Белки 0,7 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 4,3 г
Рейтинг рецепта 4.6 из 5 (голосов: 10)
Ассорти с патиссонами на зиму ингредиенты

Приготовление

Овощи, предназначенные для консервирования, обязательно должны быть отборными, плотными, без повреждений и гнили. Тщательно промойте все овощи под струей проточной воды и выложите в дуршлаг – необходимо  чтобы с них стекла вся излишняя жидкость.

Для маринования овощей используйте листья смородины и вишни – в них содержатся дубильные вещества, которые придают овощам упругости и приятного «хруста». Так же не забудьте подготовить зонтики укропа и зубчики чеснока – эти ингредиенты придают маринаду пряность и аромат. Тщательно омойте листочки и укропные зонтики от пыли, осмотрите их на отсутствие тли.

Дольки чеснока очистите от шелухи и омойте. Если чеснок ещё не созрел, а консервация уже началась - можно использовать чесночные стручки (стрелки) с соцветиями.

Для консервации кабачков лучше всего использовать стеклянную тару объёмом в 1-1,5 литра. Вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте над паром или же в духовке при низких температурах на протяжении 10-15 минут. Если вы будете проводить стерилизацию в духовке, помните – ставить банки следует непременно в холодную духовку! В противном случае они могут лопнуть. На дно каждой банки уложите по несколько веточек укропа, листья смородины и вишни, бросьте головку чеснока.

Наполните банку овощами, старайтесь укладывать их так, чтобы не оставалось пустого пространства.

Теперь необходимо залить в банку кипяток и накрыть её крышкой. Оставьте так для прогревания овощей на 10 минут.

Спустя 10 минут слейте первую воду из банок в раковину, она вам больше не понадобится. Снова залейте в банку с овощным ассорти кипяток. Через 10 минут слейте воду уже в ковш. В каждую банку добавьте по одному лавровому листу, горсть смеси перцев и по две гвоздики. В ковш с водой бросьте сахар и соль, вскипятите на протяжении 1 минуты.

Влейте в каждую банку яблочный уксус, а затем залейте овощи кипящим маринадом.

Плотно закатайте банки крышками и, перевернув верх дном поставьте на пол, застеленный полотенцем.

Затем накройте банки сверху ещё полотенцем и оставьте на день для самостерилизации. После остывания кабачки с патиссонами на зиму  будут готовы. Перенесите их для хранения в кладовую или же подвал.

ассорти с патиссонами и огурцами на зиму

Ассорти с патиссонами используйте в качестве закуски, подавайте к гарнирам и мясным блюдам.ассорти с патиссонами

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Евгения
    18-08-21
    Ответить
    Какие патиссоны у вас красивые желтенькие. У меня светло-зеленые как кабачки. Закрою пару баночек, все равно не могу толком придумать куда их девать. И кабачков в этом году много, будет ассорти.
Добавить комментарий
-- вверх