Ассорти из овощей без стерилизации на зиму
Хотим поделиться с вами достаточно простым и быстрым способом консервации. Сделаем маринованное овощное ассорти на зиму без стерилизации. Для тех, кто ещё не знаком с этим методом хотим пояснить, что ставить заполненные овощами банки в кастрюлю с водой и затем ждать пока всё это будет кипеть и парить не нужно. Весь процесс пройдёт гораздо проще!
Убеждать кого-то в том, что разные овощи, помещённые в одну банку очень удобная вещь, скорее всего не стоит. Когда зимой откроешь такую баночку, то сможешь угодить сразу всем членам семьи. Ведь не секрет что кто-то любит помидорки, а кто-то отдаёт предпочтение огурчикам, а кому-то по вкусу маринованный кабачок или болгарский перчик. В этой волшебной заготовочке всё учтено!
И так сделаем ассорти на зиму без стерилизации в расчёте на 2-х литровую банку.
- Огурцы – 0,5 кг;
- Помидоры – 0,4-0,5 кг;
- Кабачок – 1шт (небольшой, молодой);
- Болгарский перец – 1-2 шт.;
- Лук (красный, белый) – 1 головка;
- Чеснок –два зубчика;
- Зонтики укропа – 1-2 шт.;
- Лист хрена – 1 шт.;
- Листья вишни – 4-5 шт.;
- Лавровый лист – 3-4 шт.;
- Петрушка, базилик – по желанию;
- Соль кухонная – 2 ст.л.;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Уксус 9% - 2,5 ст.л.
Приготовление
Для того чтобы сделать ассорти в 2-х литровой баночке подойдут огурчики небольшого размера. Их свежесть можно определить, обратив внимание на кончик огурца, которым он крепиться к плети. Он не должен быть подсохшим. Сам овощ должен быть плотным и без повреждений. И ещё огурчики надлежит выбрать одинакового размера.
Теперь определимся с помидорами. Выбираем плотные не перезревшие плоды. Они могут быть продолговатые (как в нашем рецепте) или иметь округлую форму и, разумеется, быть небольшого размера. Можно использовать черри, любые разноцветные томаты.
Кабачок выбираем молоденький. Болгарский перец вкуснее всего будет сладкий толстостенный.
Приобретенные огурчики сразу же замачиваем в холодной воде, таким образом, они восстановили свою сочность. Выдерживаем 3 часа. Если вы приобрели совсем свеженькие огурчики, достаточно будет 20-30 минут.
Все овощи и дополнение к ним естественно нужно тщательно перемыть.
Далее ставим на огонь воду примерно 1 литр (нам нужен будет кипяток). Очень хорошо вымываем банку, крышку тоже (закладываем в кипяток).
Нарезаем лук, чеснок и укроп.
Кабачок режем кружочками, болгарский перец полосками, лист хрена произвольно.
В чистую баночку на дно вначале закладываем всю приправу.
У огурчиков подрезаем кончики.
Кладем в банку кружочки кабачка и огурчики вперемешку.
Вливаем кипяток (льём по центру на огурцы).
Прикрываем банку крышкой и даём постоять не меньше 20 минут. Затем воду сливаем и снова кипятим.
В банку плотно укладываем перец и помидоры.
Вливаем кипяток до краёв банки. Прикрываем крышечкой и оставляем ещё на двадцать минут.
Снова сливаем воду, кладем сахар и соль, провариваем. В банку выливаем уксус и прокипевший маринад. Закатываем, переворачиваем и укутываем на сутки.
Ассорти из овощей на зиму без стерилизации будет стоять даже при комнатной температуре.
