Маринованное овощное ассорти в 3 литровой банке

Среди находчивых хозяек очень популярны такие заготовки на зиму, как маринованное ассорти в трехлитровых банках, например, огурцы, кабачки, сладкий перец. Именно на этих трех овощах мы и остановимся. Потому что они великолепно сочетаются между собой и дарят неповторимый вкус лета в холодную пору.

Почему именно овощное ассорти, а не отдельно каждый продукт в 3-х литровой банке? Дело в том, что в больших объемах маринованные овощи зимой действительно надоедают. Открыв банку заготовки, мы вынуждены ежедневно подавать на стол только огурцы, например. И на третий день, а то и раньше, нам эта закуска уже начинает приедаться.

Чтобы такого не происходило, предлагаем вам соединить в одной таре три овоща. Таким образом, их можно чередовать при подаче на стол либо подавать все вместе. Мало того, маринованные огурцы всегда можно использовать для приготовления различных салатов, например, оливье, а кабачки и перец употреблять как есть.

Готовится данная заготовка путем трехкратной заливки кипятком. Стерилизовать дополнительно наполненную банку не нужно. Также совсем необязательно перед наполнением тары ее пропаривать, ведь, благодаря кипятку, банка три раза основательно прогревается. Однако обязательно тщательно вымойте емкость с использованием пищевой соды. Не забудьте про крышки. Их нужно предварительно прокипятить.

Приготовление

Все овощи тщательно вымойте. Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 2-3 часа. Подготовьте чистую трехлитровую банку. Бросьте в нее нарезанный пластинками чеснок, лавровый лист, душистый перец, зонт укропа или петрушки.

Распределите в банке огурцы так, чтобы они компактно стояли. Кабачки нарежьте кружочками, а болгарский перец широкими полосками или как вам удобно.

Поверх огурцов распределите перец, используя нужное вам количество.

Сверху компактно уложите кружочки кабачков. Не забудьте утрясти содержимое банки, чтобы максимально заполнить все пустоты.

Доведите до кипения воду и влейте ее в банку до самого верха. Сразу же накройте прокипяченной крышкой. И оставьте овощи прогревать минут на 40.

Теперь нужно аккуратно слить жидкость обратно в кастрюлю. Для этого хорошо поможет крышка с отверстиями из пластика. Снова доведите до кипения воду и залейте в банку повторно. Накройте крышкой и держите 20-30 минут. 

Слейте последний раз жидкость из банки в кастрюлю. Туда же высыпьте сахар и соль. Доведите до кипения рассол.

В банку влейте уксус.

Затем залейте кипящим рассолом и сразу закатайте.

Переверните заготовку вверх дном и оставьте до остывания. После чего овощное ассорти в трехлитровых банках из огурцов, кабачков и перца можно перенести на хранение в погреб или другое подходящее место.

На заметку

• Чтобы в этот огород добавить красок, используйте болгарский перец разных цветов (красный, желтый, зеленый).
• Если у вас в наличии только крупные огурцы, нарежьте их на несколько частей. 
• Если вдруг у вас не оказалось 9 % уксуса, не беда. Его можно заменить 75 мл яблочного 6 % уксуса.

Обратите внимание на рецепт в литровой банке – ассорти из маринованных огурцов и помидоров на зиму.