Варенье из кабачков и лимонов кусочками на зиму

Привычка готовить варенье только из ягод и фруктов для многих стала преградой для того, чтобы попробовать сварить изумительное варенье из кабачков и лимона с кусочками на зиму. Но, как только состоится дегустация этого лакомства в гостях, мы тут же спешим взять проверенный рецепт и сделать его дома. На самом деле такое кабачковое варенье является одним из наиболее удачных и доступных по цене. Оно весьма привлекательное, невероятно вкусное и ароматное. В общем, то, что надо для душевного чаепития.

Плоды для этого рецепта можно использовать как молодые, так и зрелые. Только во втором случае кожу и семена стоит удалить. А чтобы конфитюр не получился приторно сладким, важно включить в список продуктов цитрусовые. В нашем случае это лимон. Но можно добавить еще и апельсин.

Ранее мы предлагали рецепт кабачкового варенья с лимоном и апельсином.

Мы не будем варить варенье в три подхода, как это принято. А сделаем его за один раз. Данный рецепт тем и хорош, что не содержит в себе сложных длительных процессов подготовки и варки. В результате получается не слишком густая консистенция. Однако при желании все же можно варить в несколько подходов для, того, чтобы масса стала гуще и приобрела насыщенный цвет.

Приготовление

Кабачки (в данном случае молодые) тщательно промойте и если нужно, удалите с кожицы грязные или грубые места. Плод должен быть идеально чистым. Нарежьте его мелкими кубиками. Засыпьте сахарным песком, затем перемешайте. Отставьте в сторону, накрыв крышкой или полотенцем. Пусть кабачки пустят сок. Вода в этом рецепте не используется, потому что плоды имеют достаточное количество жидкости.

Через 1-2 часа вы увидите, как кубики овоща плавают в соке.

Лимон тщательно промойте со щеткой. Затем обдайте кипятком. Нарежьте мелкими кубиками вместе с кожурой. Если она слишком жесткая и толстая, можно снять цедру и после этого нарезать. Цедру использовать вместе с лимоном для варки. Удалите все имеющиеся в лимоне косточки и грубые перепонки. 

Перемешайте все ингредиенты и поставьте кабачковое варенье на огонь. Доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне 30-40 минут. Периодически стоит подходить к кастрюле и перемешивать ее содержимое.

Через полчаса масса станет темнее и гуще.

Вот так выглядит варенье из кабачков с лимоном в горячем виде, одинаковые небольшие кусочки в прозрачном сиропе.

Разлейте получившееся лакомство по стерилизованным банкам. Мы наполнили 2 полулитровые банки, и еще осталось для дегустации.

Сразу же закатайте крышками. Можно перевернуть заготовку вверх дном для проверки качества закупорки.

Как только янтарное варенье с кабачками и лимоном основательно остынет, можно убирать его в прохладное темное место на хранение.

На заметку

• Подавать это лакомство можно с оладьями, сырниками, блинчиками, мороженым. А сироп из банки идеально подойдет для пропитки тортов, пирожных или пирогов.

• При желании вы можете не нарезать лимон, а измельчить его в блендере, предварительно удалив косточки.
• Варить варенье из кабачков можно также и в мультиварке. Для этого подготовьте продукты, как указано выше. Затем поместите в чашу. Включите программу «Тушение» 30-40 минут. Можно варить и дольше.