МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные помидоры со свеклой на зиму

Каждая хозяйка, которая любит заготавливать на зиму помидоры, ищет для себя новый и вкусный рецепт. Помидоры можно заготовить с разными пряностями, овощами и фруктами. Сегодня мы предлагаем оригинальный способ приготовления маринованных помидоров со свеклой на зиму. Маринад в баночке получается ярко алого насыщенного цвета благодаря свекле, а помидоры приобретают пикантный вкус. Для такой заготовки рекомендуем использовать плотные некрупные помидоры, размером чуть больше сливы, и по форме ее напоминающие.

готовим маринованные помидоры со свеклой на зиму
Ингредиенты на 2 литра:
  • Крупная свёкла — 1 шт.;
  • Свекольная ботва — по вкусу;
  • Петрушка — 2 веточки;
  • Красный базилик — 2 веточки;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Помидоры (плотные) — сколько войдут (ориентировочно 10 шт.);
  • Сладкий перец — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Вода — 1 литр;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Сахар — 3 ст. ложки;
  • Уксус 9 % — 4 ст. ложки.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 60 минут
Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 35 ккал
Белки 0,9 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 8,8 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 1)
Маринованные помидоры со свеклой на зиму ингредиенты

Приготовление

Возьмите одну крупную свеклу, нужно вымыть и очистить ее от кожицы, нарежьте  дольками. Подготовьте зелень петрушки, базилика и свекольную ботву (если она есть в наличии). Вместо петрушки можно использовать зонтики укропа.

Помойте помидоры, и проколите каждую несколько раз в месте крепления плодоножки (попки). Делается это для того, чтобы они лучше просолились и пропитались маринадом.

Совет. Используйте в этих целях зубочистку или деревянную (пластмассовую) спицу. Нельзя применять металлические предметы, так как они окисляются, и это повлияет на качество консервации.

Баночки чисто вымойте с пищевой содой, простерилизуйте над паром. Положите на дно баночек подготовленную ароматную зелень, специи и свеклу. При желании, можно добавить чеснок, 1-2 дольки.

Одну луковицу порежьте дольками и добавьте в баночки.

Помидоры распределите по банкам, добавьте полоски сладкого перца в пустоты.

Налейте в банки кипяток,  сверху прикройте стерильными крышками. Для прогревания оставьте помидоры на 15 минут, воду из банки слейте в кастрюлю для приготовления маринада.

Заливку кипятком необходимо повторить 2 раза в такой же последовательности. Первую заливку не выливайте, добавьте соль и сахар, согласно пропорции, указанной в ингредиентах, дождитесь, когда вода закипит. За 5 минут до этого добавьте уксус.

Освободите банки от воды  второй раз, и заполните их кипящим маринадом так, чтобы пролилось через край.

Сразу укупорьте крышками, несколько раз встряхните банки, переворачивая вверх — вниз, чтобы уксус и специи хорошо перемешались.

маринованные помидоры со свеклой на зиму

Для дополнительной стерилизации переверните банки верх дном, и в таком положении накройте полотенцем. Полностью остывшие маринованные помидоры со свеклой на зиму, можно хранить в кладовой в течение 6-9 месяцев.

Ранее мы готовили маринованные помидоры с яблоками на зиму.

Полезные советы

Если вы любите приправу поострее, вместо сладкого болгарского перца, добавьте стручок красного острого, нарезанного на кружочки.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх